俗話說“夏吃豆，勝過肉”，《養生論》記載“夏氣熱，當食菽以寒之”，這個“菽”就是豆類的總稱。
大部分豆類都具有健脾利濕、清熱生津的作用，而且蛋白質含量高、質量好。
提起豆類，不得不說夏季豆類中的“佼佼者”——毛豆。既能作下酒菜，又能當饞嘴零食。為何毛豆受歡迎？好吃是一回事，關鍵它可是一個“營養寶庫”。
每100克毛豆鉀含量478毫克，夏季出汗多，鉀元素易隨汗液蒸發而流失。此時適當吃些毛豆（蛇豆、榛蘑、茨菇、百合等也都是高鉀食物），有助于緩解疲倦，恢復體力。
此外，毛豆中富含的膳食纖維，鈣、鎂等礦物質，能促消化、控制血壓和血脂、保護心血管。
夏季毛豆常見做法是用鹽水煮或涼拌，今天豆苗子采用燴制的烹飪方式，為大家帶來一道絲瓜毛豆珍珠面，不但味道更加清香，而且顏色也更翠綠，讓您食欲大開！
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主要食材
澄面、面粉、海米
絲瓜、毛豆
烹調步驟
① 和面
半份澄面中加入1份面粉，和成面團，搓成小圓球備用。
② 煸炒
鍋中放油，倒入適量海米煸炒出香味盛出備用；
另起鍋熱油，炒香花椒粒后撈出，放入切成塊狀的絲瓜煸炒，大火倒入開水。
③ 燴制
放入炒好的海米和搓好的小球。
④ 燒煮
加入提前汆燙過的毛豆，燒煮1分半鐘即可。
最終成品
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