家里用大白菜做菜，最常做的就是白菜湯，簡單又快速，味道咸鮮清香。
其中，有點不足的地方就是白菜幫子難以入味，始終沒有白菜葉子那么好吃。
然而，白菜就是這樣長的，就是既有菜葉子，也有菜幫子，不管咋吃，總是會有一半的白菜幫。
因而，每次吃白菜都是可著勁地去避開白菜幫子。要不就是，提前將白菜幫子挑出來切得更小塊點，盡量讓其容易入味。
今天，無忌要給大家分享一個特別好的做法，能使沒什么味道的白菜幫也成為一道下飯美味！那就是酸辣白菜幫！
這樣做出的白菜幫，既有著白菜幫原有的清脆口感，還增添了略為刺激的酸辣味道，確實是相當開胃下飯的。趕緊來試試吧！
食 材
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白菜 1顆 / 干辣椒 / 花椒粒 適量
鹽 / 生抽 / 陳醋 / 清水 / 淀粉 適量
步 驟
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1、食材處理 白菜洗凈，用剪刀剪去葉子部分，留下白菜幫。白菜幫斜刀塊，干辣椒切段。干辣椒切下段，炒制時其味道更容易出來。
2、調碗汁 取一干凈小碗，依次往碗內加入生抽一勺、陳醋一勺、清水兩勺、淀粉少許，攪拌均勻調碗汁備用。
3、爆香 起鍋，鍋熱倒油，下入花椒粒，炒出香味后將花椒粒全部盛出。
4、炒白菜幫 鍋內留底油，下入干辣椒段爆香，接著下入白菜幫翻炒。
5、調味 白菜炒至半熟后，加入適量鹽炒勻，然后倒入提前調好的碗汁兒，翻炒均勻。
6、出鍋 炒勻后，大火收汁約30秒后即可出鍋裝盤了。這道酸辣白菜幫就做好了。
趁著熱氣還未散去，夾起一塊白菜幫，伴著白米飯一口吃下去，酸辣又清爽的味道頓時溢滿整個口腔，再加上米飯的微甜，直叫人一口還未咽下就趕忙去扒下一口了。
在我們慣有的印象中，白菜是特別普通的蔬菜，應該是有著跟其他蔬菜差不多的營養價值。
其實不然，白菜的營養價值還挺高的。它不僅含有較多的膳食纖維，有著幫助潤腸排毒、護膚、養顏的作用，還含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C和微量元素鈣。
白菜的含鈣量確實是蠻高的，喝下一杯熟白菜汁補的鈣差不多能抵得上一杯牛奶了。
另外，白菜的含水量很高，加上豐富的維生素C、E，寒冷干燥的冬季里多吃還能起到很好的護膚養顏效果。
如今，學會這道酸辣白菜幫，可是連白菜幫也是吃的津津有味了，既是飽了口福，又能有利于身體，自是要放開了來吃的！
小 貼 士
1、做這道酸辣白菜幫時，要保持大火快炒，不然就會失了清脆的口感。
2、因著白菜含水量高，在炒制過程還會出些湯水，因此，不用再額外加水了。若是到后面炒出的湯水較多，還可再起鍋時勾水淀粉哦。
3、剪掉的白菜葉子也不用直接扔掉，清洗干凈后可以用來做其他的菜，如白菜豆腐湯等。
來源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏無忌
