明天就是二十四節氣中的第一個節氣——立春了，它的到來，意味著新一個輪回的開始。
俗話說“立春伊始一年端，全年大事早盤算”，那此時我們在飲食和日常生活上應該怎樣調養，才能為全年的身體健康打好根基呢？
立春時節有“吃春”的習慣，以祈求新的一年身體健康、新春納福，像春盤、春卷、春餅、立春飯等都是這一日的特色美食。
但傳統春卷多是油炸而成，其中的餡料有的是滿滿的甜豆沙，有的是純肉餡……要想給一整年的健康開個好頭，那下面這3個講究你一定要知道。
餅皮
面粉里巧加粗糧
傳統春卷、春餅皮多是用精制白面制成，但長期食用精細化作物，一來容易導致B族維生素等營養攝入不足；二來還會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病的發生風險。
建議大家在做春卷、春餅皮時，可以用燕麥面、玉米面、黃豆面等粗糧面粉替代部分白面。
燕麥餅皮
做法：
① 將面粉與燕麥粉按照2:1的比例混合均勻，然后加入適量溫水，把面揉成團狀；
② 待揉成光滑的面團后，醒發10~15分鐘，再將面團揪成合適大小的劑子，搟平后即可用來包裹食材。
餡料
葷素搭配要合理
餡料選擇建議以蔬菜為主，以葷菜為輔。葷素比例最好控制在7:3，即七分素、三分葷，這樣才能達到膳食均衡的要求，從而全面補充維生素、礦物質、蛋白質等營養素，提升人體免疫力。
烹飪方法
少油炸，多蒸煮
普通成人每天的食用油攝入量應控制在25~30g，而老年人以及血脂異常、心血管疾病患者則更要少吃油，每日20克以內就足夠了。
為了減少用油量，大家在烹飪春卷、春餅時，可以先把餅皮上鍋蒸熟，再用它來包餡料；調制餡料時也應盡量少放油。
上面也說過，春餅、春卷中的餡料應以蔬菜為主。那這個時候又適合吃哪些時令蔬菜呢？
中醫認為，春天是陽氣生發的季節，如果這時候不順時養陽，那在接下來的日子里就很容易出現陽虛的情況，從而讓外邪更有機可趁，患病風險大大增加。
因此，中醫里有“春養陽氣勝良藥”的說法，在這時最適合吃的就是像豆芽、韭菜、薺菜等具有養陽功效的食物。
豆芽不僅有生發陽氣的作用，還有利于肝氣疏通、健脾化濕、清熱潤燥。
而且，黃豆、黑豆等豆子發芽后其中的維生素C含量都有所增加，蛋白質吸收率也有所提高，能補充了營養，又不會給腸胃增加負擔。
巧烹春三芽
做法：
① 黃豆芽入鍋焯水20~30秒后撈出，綠豆芽中加少許醋防止水分流失，海蜇絲也入鍋焯燙一下；
② 起油鍋，先下入黃豆芽和黑豆芽翻炒，基本成熟后再放入綠豆芽；
③ 加適量白糖、鹽、醋、醬油調味增色，最后下入海蜇絲，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士：這菜可以直接配米飯吃，也可以作為餡料裹在春餅、春卷之中。
韭菜不僅有 “起陽草”、“洗腸草”等稱號，李時珍還曾在《本草綱目》中把它稱為“肝之菜”，因為它獨特的辛香氣味，對于疏調肝氣也有助益。
立春時吃點韭菜，不僅能助陽、潤腸，還正好對應了“春季養肝”的養生要點，好處多多。
韭菜爆鴨血
做法：
① 鴨血改刀成條，先用水焯煮半分鐘，瀝干后再入油鍋炸到有焦邊，韭菜洗凈切段備用；
② 鍋內留少量底油，下入姜蒜爆香后放入韭菜，翻炒片刻后下入鴨血、生抽、醬油，用水淀粉勾芡后再下入紅辣椒粒，炒勻后即可出鍋。
俗話說“良藥十分不如薺菜三分”，薺菜是春季最有代表性的野菜之一，它不僅能養陽氣，祛寒的作用也很強，同時它還能消水腫而不傷脾胃，助消化功效也很不錯。
薺菜豆腐羹
做法：
① 薺菜洗凈后入熱水鍋焯一下，然后過涼水，擠干水分，切成碎末；
② 胡蘿卜、豆腐切丁，雞蛋打成蛋液備用；
③ 鍋中燒水，放入豆腐丁，大火燒開后轉中小火燉5分鐘，放入胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉、雞精；
④ 倒入水淀粉勾芡，再倒入蛋液形成蛋花，最后下入薺菜末，出鍋前淋上少許香油即可。
蔥、姜、蒜、辣椒等都是辛溫的食材，有益氣通陽、發散風寒的功效。而且這類食材還有不錯的殺菌作用，適當吃一點，有助于預防流感、輔助調節三高。
五彩洋蔥
做法：
① 將洋蔥切片，紅辣椒、蔥切絲，蒜切末備用；
② 起油鍋，油熱后下入紅辣椒絲和蒜末，炒出香味后放入洋蔥；
③ 洋蔥快熟時再下入蔥絲，然后加少量鹽調味即可出鍋。
除了飲食之外，大家在立春時還可以多用手指梳梳頭。這個動作不僅有助于補充陽氣、提升人體的抗病能力，還能促進頭部血液循環，滋養頭發，預防頭痛等疾病。
動作一：食指指肚從前額開始，順著頭皮向后捋16次或24次；也可以從頭頂開始，朝著兩耳方向進行按摩。
動作二：按摩完后用兩只手掌交替輕拍頭頂。
另外，關元穴、命門穴、神闕穴等穴位都是溫陽祛寒的重要穴位，大家有空時也可以適當進行按揉刺激，幫助固護人體陽氣。
