每年體檢都會有一大批人查出脂肪肝。據統計，在中國，每10個人中就有1個脂肪肝患者。
而在很多人的意識中，有脂肪肝的人，往往體型偏胖，飲食油膩，又愛吃肉。但你可知，生活中有些人常年吃素，平時還會攝入各種水果，從不喝酒，體型偏瘦，卻偏偏還是得了脂肪肝。
這又是怎么回事？脂肪肝的“元兇”到底是什么呢？又該如何逆轉？
脂肪肝，從來不是胖子的專利
肝臟不僅是解毒器官，也是脂肪合成、利用和運輸的主要場所。因此，當肝臟內脂肪轉運失去平衡時，脂肪就容易積聚，形成脂肪肝。
對于肥胖導致的脂肪肝，我們可以稱之為“營養過剩型脂肪肝”，多是由于飲食過量導致機體能量攝入過剩而產生的。
但反過來，對于一些營養攝入不夠、常年吃素的人群來說，則可能導致“營養缺乏型脂肪肝”。
我們的肝臟要將脂質類物質轉移出去，必須依靠載脂蛋白的幫助，它好比是轉移脂肪的船只。
但若是長期吃素、營養不良，特別是優質的動物蛋白攝入不足，很容易造成載脂蛋白的不足，船只不足，脂類物質就無法從肝臟順利地轉移出去，脂肪也就堆積在肝臟中了，最終也會出現脂肪肝。
有些減肥人士追求快速減肥，尤其是現在天氣轉暖，減肥更是“迫在眉睫”。但這也可能傷及肝臟。
快速減肥的過程中，大量脂肪分解，會引起血內游離脂肪酸大量增加。但游離脂肪酸本身就具有細胞毒性(脂毒性)，可導致肝細胞變性、壞死和炎癥細胞浸潤；又會引起氧化應激，通過脂質過氧化反應損傷肝細胞。
也就是說，短時間內快速減肥，有可能會引起肝損傷，增加脂肪肝的風險。
因此，不管胖瘦，只要飲食不健康，都可能成為脂肪肝青睞的對象。
這4個脂肪肝的“元兇”
你可能也有
碳水化合物攝入過多也是臟器脂肪生成的重要因素。
碳水化合物攝入超標，多余的部分就會轉化成甘油三酯，增加高血脂風險。同時，碳水化合物攝入過多，說明其他營養攝入較少，容易導致運送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成減少，增加甘油三酯的積存，誘發脂肪肝等疾病。
嗜酒的人大多患有酒精性脂肪肝。每天飲酒的酒精含量超過80克，則酒精性脂肪肝的發生率增長5～25倍。
乙醇進入人體后，要在肝臟進行分解代謝，乙醇及其代謝產物乙醛對肝細胞有一定的毒性，可造成肝臟脂肪代謝紊亂，形成脂肪肝。
長期缺乏運動，會導致體內過剩的熱量轉化為脂肪，當這些脂肪沉積于皮下時，則會表現為肥胖；沉積于肝臟時，就出現了脂肪肝。
同時，久坐不動還會令許多關節肌腱韌帶僵硬，影響肝臟疏泄暢通，增加肝臟病變可能。
另外還要注意，生活起居不規律、過度熬夜、過度勞累，都有可能造成免疫功能的紊亂，引起肝臟損傷，也會加重原有的肝臟疾病。
糖尿病、高血脂常常與脂肪肝相伴發生。
成年后患糖尿病的人中，有50%～80%的人有脂肪肝。因為血漿胰島素水平與血漿脂肪酸水平均較高，容易同時患上脂肪肝。
高脂血癥與脂肪肝也屬于難兄難弟，調查發現，20%~92%非酒精性脂肪肝有高血脂癥，一半的高血脂癥患者有脂肪肝。
幫助逆轉脂肪肝
脂肪肝有惡化成肝癌的可能，但及早干預也是可以逆轉的。
①碳水“121”：早餐吃相當于1兩米飯的碳水；午餐吃相當于2兩米飯的碳水；晚餐吃相當于1兩米飯的碳水。
1兩米飯大約能提供13克的碳水化合物，不過50克的米飯很難填飽肚子，因此可以選擇用蔬菜、谷物來代替，能吃得更多。
②低脂“1 1”：脂肪肝患者也可以吃肉，純素食不但不利于病情的控制，反而可能讓加重病情。
但吃肉需記住兩個標準：
*選擇低脂肉，如魚、蝦、雞肉、豬里脊等；
*攝入的蔬果比例大于肉類（肉類每天進食不超過150g）。
此外，脂肪肝患者日常最好選擇橄欖油、玉米油、亞麻籽油等植物油；而豬油、牛油、黃油、植物奶油等富含飽和脂肪酸的則要少吃。（每日用油不超過25~30克。）
③護肝營養素
*蛋白質——肝的再生功能主要依靠蛋白質。所以牛奶、雞蛋、魚等可以適當多吃些。
*維生素C——能清潔肝臟，減少脂肪沉積。日常的果蔬，如鮮棗、獼猴桃、芹菜、菠菜等中都有較豐富的維生素C。
大家都知道益生菌可以保護胃腸道，而其實它也可以改善肝臟健康。
臨床研究證實，腸道菌群中的雙歧桿菌和乳桿菌能夠幫助重建、維持腸道的菌群平衡，并提升代謝酒精的肝臟酶活性，加快清除乙醇代謝的乙醛類有害物質，從而有效改善酒精導致的肝損傷。
像吃酸奶、泡菜等有助于直接補充益生菌；吃一些富含膳食纖維的食物則有利于益生菌的繁殖。
運動有利于逆轉脂肪肝，但是運動強度和時間都有講究，不然達不到效果。
①選擇中等強度的有氧運動，如羽毛球、乒乓球、游泳、跳舞等。鍛煉時心率至少要維持在每分鐘100次以上，但是最高不能超過（170次-年齡）次/分。
②考慮呼吸、循環器官的適應性和對糖、脂質代謝的影響，運動的時間最低應持續15～20分鐘以上；為了預防肌肉、關節的損傷，最長應限制在60分鐘以內。且每周3-5次為宜。
最后還要提醒大家，每年一次的健康體檢不可少，簡單的超聲檢查、肝功能檢查就可以判斷肝臟的健康情況。
