到菜場買菜時，老鬼不老鬼就看你會不會挑菜了！小編在此做了個功課，匯集了35種常見蔬菜的挑菜門檻！藏好這份《挑菜大寶典》，阿姨爺叔們都是買菜高手了！！覺得有用可以轉發分享親朋好友哦~~
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35種蔬菜的挑菜門檻
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●長茄子皮薄肉軟，適合涼拌清蒸；圓茄子肉厚有彈性，適合油燜爆炒。
●顏色紫黑，表皮有光澤，摸起來軟硬適中的。
●在茄蒂處，白色部分較寬的。
●粗細均勻，沒有斑點或裂口的。
●切開番茄，有土黃色番茄粒的為自然成熟，整體水分多，吃起來酸甜適中；切開后籽粒較少并非土黃色，為催熟番茄。
●不要挑選全青的番茄，吃多了會出現惡心等不舒服癥狀。
●用手捏番茄，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的。
●番茄果蒂（底部）的圓圈較小的。
●看上去細長均勻、表皮豎紋突出且把短的。
●個頭相對比較小的。
●表皮帶刺，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。
●黃瓜頂若有黃花，可能是生長素催熟的，不要購買。
●形狀大小均勻、圓潤的、表皮未破的。
●表皮干燥、沒有水泡的易于儲藏。
●顏色淺黃，摸著光潔的。
●弱土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，不要選擇。
●選擇本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。
●用鼻子嗅一下,有明顯的生姜辛辣味。
●也可拿手摳下一小塊放在嘴里嘗一下，姜味濃厚的。
●用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的，掰開生姜,里面的絲狀物是白亮的。
●選擇通氣孔較大的。
●蓮藕表面沒有明顯外傷、外形飽滿的。
●藕節粗且短、藕節間距長的。
●盡量挑選帶有濕泥土的。
●蓮藕顏色不能要很白的。
●挑選外形完整的。
●用指甲輕掐外皮，一掐就破，還滲水的。
●顏色深黃，條紋清楚的。
●有南瓜的清香氣味的。
●表面光潔無異常斑點的。
●須毛多，切開后黏液更多的。
●大小相同的山藥，選較重的。
●橫切面肉質白嫩的。
●最上面的兩片“葉瓣”發綠的。
●豆芽根部看起來發黑的。
●豆芽枝桿有點發黃或稍微有點發綠、比較瘦的。
●無異常氣味的。
●豆瓣完整且有須根的。
●外表沒有斑點，總體感覺很平整的。
●粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的。
●顏色為嫩綠的。
●拿在手里不算太輕的。
●嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的。
●豆筋是細細的，凸出來露在外面的。
●可以抓起幾根，輕輕捏一下，聲音是脆脆的，說明比較嫩。
●以中型偏小為宜，肉質比較緊密。
●掂在手里沉甸甸的，不會空心。
●光滑圓整、光澤度好的，說明肉細。
●個體大小比較均勻的，而且根形也完整的。
●顏色為自然的橘黃色。
●要選外表光滑，沒有傷痕，帶有翠綠色葉子的胡蘿卜最好。
●放到手中有沉甸甸的感覺。形狀均勻結實、體積不宜過大。
●圓柱形的胡蘿卜口感會稍甜。
●看葉柄 ,葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁。
●挑選葉子較短的，吃起來鮮美有味，營養飽滿。
●選擇桿莖短的品種。
●將卷心菜拿在手上掂一掂，分量不輕的較好。
●看葉球，好的卷心菜葉球堅硬。
●用手拍一拍，發出聲音比較清脆的。
●花球緊實不松散。
●顏色白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的。
●看葉子，葉子比較翠綠的、飽滿的。
●沒有異味的，是較新鮮的花菜。
●選平齊的窄葉的，葉片異常寬大的可能使用了激素。
●底端切口處平齊的，若不平齊，則說明已割下幾天了。
●挑選根部粗壯的。
●韭菜根部葉子能夠直立的。
●梗大的水分多，適合炒著吃;菜梗小的水分少，適合涮著吃。
●菜葉新鮮嫩綠、菜幫潔白的。
●包裹緊實分量重的白菜比較好。
●葉柄短、根小色紅、葉色深綠的較好。
●葉上有黃斑，葉背有灰毛的，不建議購買。
●菠菜葉色泛紅的口感更好。
●色澤較深的。
●沒有刺激氣味的，二氧化硫熏制過的則有刺激性氣味。
●成把捏緊，松手后能自動散開并恢復原形的。
●葉子比較散、顏色為灰綠色的一般是野生的，大棚里種的顏色呈嫩綠色。
●葉子又細又薄、摸起來澀澀的散葉薺菜比較好。
●若葉子已經開了花，中間長出梗的就不要買了，說明已經老了。
●如果是葉尖萎蔫的，就不要買，刀口有水珠的表示新鮮度很高。
●顏色淡嫩的。
●葉柄較短的比較好，長度最好不要超過15cm。
●生菜莖色帶白的才夠新鮮。
●用手掐一下葉子感覺到脆的。
●菜葉不厚，有光澤度，在葉子正面滴一滴水，水滴是不會花開的。
●圓葉較寬大，缺刻淺，口感軟。尖葉小，缺刻多，口感硬。
●10、11、12和3、4月為最佳購買時間。
●以水嫩、深綠色為佳。
●菜葉色澤翠綠、葉身平直的。
●掐一下芹菜莖部，容易折斷的。
●梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳。
●清香味濃為好。
●買短的，比較嫩。
●菜葉為棕紅色、不易被拉扯掉的。
●細梗的，梗越粗越老。
●能聞到清香味的，如果聞著有一種臭味，很可能是臭椿。
●可捏一捏，感覺飽滿的。
●可手指甲掐，掐過的地方為綠色、并有水要流出的。
●頭部帶有蔥綠顏色的。
●過分胖或者很大個的，建議不要挑選。
●選外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿的。
●選根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側略露茭肉的。
●外皮顏色白皙的。
●聞一聞，有清香味道的。
●形狀勻稱的，瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。
●紋理細小均勻的。
●用手摸，有彈性的。
●瓜蔓會水分充足的。
●體型均勻的。
●種子為黃褐色的。
●皮硬、分量大的肉質細密。
●筍殼完整并緊貼筍肉，顏色為棕黃的。
●根部邊上的顏色為白色的。
●看根部的“痣”，顏色鮮紅的。
●用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的。
●葉子顏色青綠、水靈的。
●萵筍表皮是白綠色，顏色越深口感越老。
●桿粗、硬的，如果捏起來有彈性，還發軟，就已經老了。
●外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。
●輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能快彈回。
●不要選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
●果肉厚、果形完整的。
●鮮艷有光澤的。
●表皮上無褶皺的。
●看起來比較整齊、圓潤的。
●選擇顏色為深綠色的。
●用手指掐一下根部，若很容易掐斷，則是新鮮的。
●蒜苗尖部也飽滿的。
