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將泡菜壇子洗凈，晾干，將3公斤的水加入下列調料燒開，撇去浮沫，冷卻后放入壇子中，再放入洗凈控干水的青菜（菜可切成小塊），蓋嚴蓋，冬季7天、夏天2天即可食用。

 

 

精鹽120g   4%

花椒15g     0.5%

干辣椒10g  0.33%

鮮姜100g    3.3%

蔥白100g    3.3%

白酒60g      2%

紅糖60g      2%

水3000g