今天和大家分享一道超級好喝的皮蛋瘦肉粥。這個是泡過半個小時水的普通大米，我們往里面加點鹽，加點油，加鹽是為了讓米有個底味，加油是為了讓米更香一些，拌勻后再放置10分鐘。把瘦肉切成肉絲，我們把肉腌制一下，加入少許鹽，少許胡椒粉，加入少許的玉米淀粉。把皮蛋切成小塊，我們切點姜。
下面開始煮米，如果沒有砂鍋選擇電飯煲也是可以的，米和水的比例大概1比10左右，煮開后轉成小火，攪動下避免粘鍋底，然后小火煮個30分鐘左右，我們要時不時的攪拌一下，避免糊鍋底，如果撲鍋的話蓋著的時候留個縫。這個米煮好后我們把肉絲下進去，加入切好的姜絲，加入一半的皮蛋。先加入一半的皮蛋是為了先讓皮蛋的味道融入到粥里面，然后再熬個10分鐘。
下面把剩下的皮蛋加進來，根據自己的口味加入適量的鹽。最后再撒點小蔥，這樣一份非常好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。又鮮又香，這個肉絲一點都不腥，還是挺嫩的，總體來說就是非常鮮，非常香，非常滑，超級好喝，喜歡的朋友趕緊試試吧。
