竇娥，一個眾人皆知的奇女子，因為被誣告蒙受冤屈，被昏官處死后血染白綾、六月飛雪、大旱三年，后來托夢給自己高中回鄉(xiāng)做官的父親，最終冤情得以陳雪。這是戲曲家關(guān)漢卿先生展現(xiàn)給大家的竇娥形象，但是很多人都不知道其實竇娥還是個大廚，而且還發(fā)明了一道名菜，也就是咱們今天的主角—螞蟻上樹。
乍一聽螞蟻上樹，很多人都是不解，要不怎么說中華文化博大精深呢不同種類的食材烹制出不同的食物。有人留學(xué)國外，心心念念的就是街頭的雞蛋灌餅，就連老干媽在國外也大受歡迎。但一些菜色的名字也是讓人黑人問號臉。螞蟻上樹就是這樣，里面既沒有螞蟻，更沒有樹，其實就是一盤肉末粉條，一盤據(jù)傳是竇娥發(fā)明的肉末粉條。
話說竇天章為上朝應(yīng)舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔(dān)，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：“你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。”竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇螞蟻上樹娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋，就這樣，第一盤螞蟻上樹就好了。
螞蟻上樹不是什么難操作的菜，是一道家庭美味。將粉條用開水泡軟，鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。接著放入切好的豬肉煸炒熟，放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙，炒至出紅油。接下來就是非常重要的步驟了，放入泡好的粉條，倒入高湯和生抽，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)，最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
越是簡單的食材碰撞在一起，越是能創(chuàng)造出彌足珍貴的美味，生活中最常見的豬肉和粉條，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，螞蟻上樹肉末貼在粉絲上，食用時真的是別有一番風(fēng)味。而且這道菜是以形取名，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，形象逼真。做好的螞蟻上樹粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致，是素菜的上上品。
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