八爪魚燉肉
材料:優質干八帶（章魚、八爪魚） 規格:250克
食用方法：先用涼水清洗一下，隨后泡至變軟無硬感為準。
1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;
2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,
3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟,
4.由于加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯
紅燒八爪魚
材料：章魚1000克,豬里脊肉500克,
調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法：1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；
2. 豬里脊肉切5 片薄片；
3. 章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；
5. 再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。
茶熏八爪魚
原料：冰鮮八爪魚用鹽水洗凈，然后用清水沖干凈。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開后下八爪魚燙一下，撈出后過涼水。
腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤，把八爪魚放進去，澆上腌料。腌上兩三個鐘頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。
熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個可以蓋嚴蓋子的鍋,最好稍微大一點. 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子
制法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘,等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來,就可以開始熏了.魚放進鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鐘,熄火后等煙散盡開蓋. 這張照片是關火以后的,煙差不多散盡了.夾出八爪魚,撒上炒香的芝麻,完成。
