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入秋了補(bǔ)虛益氣貼秋膘

燉點(diǎn)肉吃是最好的選擇

把肉燉的美味其實(shí)一點(diǎn)也不難

只要加點(diǎn)它，爽口增香還解膩

保準(zhǔn)全家都愛吃！

燉肉時(shí)加點(diǎn)橘皮，切成細(xì)絲或片狀放進(jìn)去一起燉，既可以去腥還能增加一些橘皮的清香，橘皮里的酸性物質(zhì)也能使肉質(zhì)軟爛入味，燉出來的肉更加酥軟可口。

 橘 皮 紅 燒 小 排 

 步 驟 

1. 切好的排骨塊涼水下鍋焯熟備用。

2. 熱鍋，加入少許油，放入蔥姜爆香后，把排骨放進(jìn)去煸炒至表面微黃。

3. 加入冰糖炒化，讓排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒，生抽，老抽，加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。

4. 燉煮的過程中加入橘皮即可，一般一個(gè)小橘子的皮就足夠了。基本上小火半小時(shí)后就能出鍋，燉出的紅燒排骨有濃郁的橘皮清香，入味十足特別好下飯，一點(diǎn)都不膩

山楂中含有酸性物質(zhì)，健脾開胃、消食化滯。所對(duì)于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在燉肉時(shí)放幾顆山楂，可以使肉不油膩，同時(shí)給菜肴帶來酸甜口味，口感更加豐富，一舉兩得。

 山 楂 紅 燒 肉 

 步 驟 

1. 備好材料，五花肉冷水下鍋，焯熟后洗凈切成兩厘米厚的方塊。

2. 熱鍋后倒入五花肉，不用放油煸炒至表面微黃自己榨出油，加入姜、蒜、桂皮、香葉、八角煸香。

3. 然后依次倒入料酒、老抽，放入冰糖，倒清水沒過五花肉，大火煮沸后小火燉40分鐘。

4. 最后把洗凈的山楂放入，根據(jù)口味可加適量的鹽，中大火煮10分鐘，湯汁濃稠就可以出鍋了。

山楂放的量可按個(gè)人的喜好程度，不是放的越多越好，放太多就會(huì)奪去肉的鮮美，也不要過早放入，在五花肉基本軟爛的時(shí)候再放哦~

香甜的栗子搭配鮮味十足的雞肉，一點(diǎn)也不會(huì)油膩，而且讓你胃口大開，吃過再也忘不掉！板栗中含有豐富的胡蘿卜素、鐵和鈣等微量元素，經(jīng)常吃還會(huì)起到養(yǎng)胃的作用。

 板 栗 燉 雞 

 步 驟   

1. 板栗去皮，蔥姜切片。雞腿洗凈，用刀剁成小塊，焯熟備用。

2. 鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜片爆香，再放入冰糖融化后，板栗和雞塊一起翻炒，炒出金黃的焦糖色。

3.  加入紅燒汁和適量生抽、鹽，倒入清水沒過雞肉，大火燒開小火慢燉，直到收汁就可以出鍋啦。

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白蘿卜

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」

清爽的白蘿卜可以吸走五花肉中的油脂，這樣做出來的五花肉會(huì)香而不膩~而且白蘿卜燉煮入味后，一口咬下去汁水滿滿，一口蘿卜一口肉，都是滿足感。

 羊 肉 燉 蘿 卜 湯 

 材 料   羊肉，白蘿卜，枸杞，紅棗，鹽，小蔥，姜，雞精少許，白胡椒粉少許

 做 法 

1. 羊肉切小塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥打結(jié)。

2. 鍋里水燒開，放入羊肉焯水，撈出瀝干備用。

3. 羊肉，姜片放入砂鍋，注入清水燒開。沸騰后，用過濾勺把浮沫過濾丟掉。然后放入蘿卜塊，蔥結(jié)，枸杞，紅棗大火燒開再小火慢燉。  

4. 燉至湯汁變濃時(shí)，把蔥結(jié)夾出丟掉，加入少許胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味。喜歡香味更濃一些的，還可淋上些香油。