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黑色食品風靡世界,那究竟什么是黑色食品呢

“黑色食品”主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻、烏魚、鱉、醬油、烏梅、龜、烏賊等。

  現代醫學認為:“黑色食品”不但營養豐富、且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發美容等獨特功效。經大量研究表明,“黑色食品”保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外,其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。如黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。

  科學研究證實,有24種黑色食物具有抗癌作用,其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊等為佳。

  黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發、供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、、鎂、鋅等微量元素都比白米高。

  紫黑粒小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍,鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE等多項因子的含量超過普通小麥的3倍。

  黑蕎麥的營養豐富,蛋白質含量為13%,脂肪含量為3%,其中油酸和亞油酸含量相當高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、、銅等均比谷物類食品高許多倍。尤其是微量元素銅含量居各種糧食之冠。黑蕎麥還可藥用,具有消食、化積、止汗、消炎之功效。

  黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品,黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作:“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高,僅VE含量就相當于肉的7倍以上,對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏、增強精力活力的作用是很大的。

  黑豆豉的藥用廣泛,主治砂痛寒熱、瘴氣惡毒、煩躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有效地預防血栓的形成。從而起到強壯血管,保持充足的腦血流量,防治老年性癡呆的作用。

  黑芝麻具有補養肝腎、健腦潤肺、養血烏發、堅筋骨、防衰老的作用,是一種常用的滋補佳品。

  黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮靜、清滌胃腸、烏發美容等功效。

  “黑色食品”的被青睞,反映了人們的營養、保健追求,當然,盡管黑色食品營養豐富,有益于身體,但是,也需要其他色素的食物調配。諸如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白質、熱量等;黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯,紅色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒,綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒均有著不同的維生素與微量元素,都是人機體所必須的營養物質。因此,在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用,避免偏食或挑食,使身體內所必須的酸性與堿性食物得以平衡,才有利于健康與延年益壽。

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