自制蓬松酥脆大油條

用料

普通面粉500G；雞蛋1顆；鹽8G；小蘇打4G；無鋁泡打粉4G；植物油15G；水（常溫）275G；涂抹用油分量外一點(diǎn)點(diǎn)即可

做法

• 所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團(tuán)。這沒手法。小時(shí)候我們看媽媽怎么揉的。就怎么揉。為什么沾手。因?yàn)槟銢]揉好。水分充分被面團(tuán)吸收自然就不沾揉了。面團(tuán)揉好后像耳垂一樣軟。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進(jìn)去。保留大約20G左右。揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。總之這團(tuán)面是非常柔軟。你要是扣水扣到最后面團(tuán)是好揉了。一揉就成團(tuán)。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
• 面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g抹一點(diǎn)防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）
• 這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個(gè)小時(shí)也無妨啊。這沒啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會(huì)變大。不會(huì)不會(huì)！！松弛太短效果肯定沒有松弛幾小時(shí)的好！
• 第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑挕５葧?huì)下鍋炸的時(shí)候要拉長。鍋?zhàn)涌蓻]那么大哦。下鍋要不直了。
• 粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
• 但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
• 之后切成條。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測(cè)。差不多就成。切的時(shí)候面會(huì)縮。
• 兩個(gè)放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高。可以用一點(diǎn)面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。
• 捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開，不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開的，不好看了哦。
• 油條下鍋后要不停的翻動(dòng)。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
• 炸太黑了怎么辦。都黑了還不熟怎么辦。你火開小點(diǎn)啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
• 這個(gè)方子面團(tuán)醒好后不會(huì)太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
• 切開一個(gè)看看內(nèi)部，漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
• 完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。

糖醋油條

用料

油條我做的是2根，2個(gè)人的分量。；蔥其實(shí)是用來裝飾點(diǎn)綴的；姜末；醋；老抽醬油也行；白砂糖；清水；水淀粉

做法

• 【處理油條】1根油條又可以分成兩條，2根油條相當(dāng)于4條，切成小段。
• 【調(diào)糖醋汁】可以根據(jù)自己口味調(diào)，如果沒經(jīng)驗(yàn)可以根據(jù)這個(gè)方子：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我沒有用到料酒。不喜歡太甜可以少放糖。（經(jīng)驗(yàn)不足也可以多放一點(diǎn)水之后可以試試味道。）把姜末放在糖醋汁里。
• 【炸油條】油條可以是隔夜的都沒關(guān)系，因?yàn)橐僬ㄒ槐椤Ｓ筒挥锰啵延蜅l炸得脆脆得更好吃。
• 【烹飪】炸好油條后撈出來，鍋里一般還有點(diǎn)剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油鍋，燒啊燒~煮啊煮~（主要為了蒸發(fā)水分）你可以嘗嘗味道，你覺得味道合適、水也不多的時(shí)候就可以勾芡，倒入水淀粉。最后放入油條炒制片刻后就可以起鍋啦~
• 【品嘗】你可以撒上點(diǎn)蔥花~~這個(gè)要趁熱吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有點(diǎn)軟，里面還是脆脆的。
• 【另外】還可以在油條段中插入藕段作為排骨里面的骨頭，一整個(gè)COS排骨，可以以假亂真哦~

放心油條

用料

純奶一袋；雞蛋一個(gè)；鹽適量；花椒面適量；少許黑芝麻；油、酵母、水、面

做法

• 上述食材放在盆中一起攪拌(油可多放一點(diǎn))再入面粉不加水，面要和軟。
• 和好的面蓋上保鮮膜蕁待發(fā)酵(6一7個(gè)小時(shí))。
• 手上有油了，所以后面再?zèng)]有拍照。把酵好的切成兩份，拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉長再用搟面杖搟一下，切成寬片，
• 鍋里放油，待油開，把兩個(gè)寬片一重抻長放入鍋中，油并改小火，炸至表面金黃即可。

香酥小油條的做法～～

用料

高筋面粉（中筋也可以！）300g；酵母3g；無鋁泡打粉2g；鹽5g；雞蛋1個(gè)（約60g）；溫牛奶160g

做法

• 所有材料準(zhǔn)備好！
• 奶溫?zé)岷蟀衙嫒喑晒饣拿鎴F(tuán)～蓋保鮮膜餳發(fā)到三倍大！
• 發(fā)酵好了直接搓長條按扁，搟成一厘米厚的薄片，寬度約為10厘米！
• 抹油蓋保鮮膜餳發(fā)10分鐘！
• 切成2cm的寬條！兩個(gè)寬條摞在一起，筷子中間輕輕按壓！中間切斷！
• 捏合兩邊小油條做好！（有點(diǎn)手殘，第一次做，賣相有點(diǎn)磕磣！）
• 小火油溫七成熱下鍋，高油溫使表皮迅速酥脆！
• 炸到表面金黃翻面，另一面金黃出鍋，炸三分鐘即可！
• 酥脆好吃的油條出鍋啦！

油條咸豆?jié){

用料

油條半根；豆?jié){500ml；榨菜10g；紫菜2g；蝦皮2g；蔥花5g；生抽5g；醋5g；芝麻油5g

做法

• 油條切碎。
• 碗中依次放入芝麻油、生抽、醋、蔥花、蝦皮、紫菜、榨菜。
• 在碗中倒入熱豆?jié){，撒下油條，拌勻，趁熱享用。

自制無泡打粉油條

用料

面粉（高粉更好）500克；牛奶250克；鹽3克；雞蛋2只；植物油40克；干酵母6克

做法

• 將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然后倒入面粉拌好
• 將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時(shí)間，開始會(huì)粘手，手上可以涂點(diǎn)油，然后邊揉邊摔打面團(tuán)，等到面筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發(fā)酵
• 發(fā)至兩倍大時(shí)即可。冬天北方室內(nèi)溫度不算低，基本上兩個(gè)多小時(shí)差不多
• 案板上抹一層油，然后將發(fā)好的面團(tuán)倒出來，簡單揉幾下后將面團(tuán)按成1cn內(nèi)的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。不要揉時(shí)間長，因?yàn)橛蜅l中的蜂窩就是面團(tuán)發(fā)酵后遇熱形成（記得早期有媒體曝光不良商販用洗衣粉來代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
• 將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達(dá)到6成熱時(shí)可下鍋。油溫就是面條下鍋后能
• 馬上浮起即可，這個(gè)大家會(huì)有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟
• 撈出控油。太香啦

自制大油條

用料

面粉500克；植物油20克；酵母4克；小蘇打2克；鹽2克；雞蛋1個(gè)；清水260克

做法

• 大油條
• 所有材料放入廚師機(jī)揉勻后繼續(xù)揉至面團(tuán)出膜，發(fā)酵至面團(tuán)2倍大
• 面板抹油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓平，切段
• 將切好的面2塊疊加，用筷子壓一下
• 油鍋里的油熱至8成時(shí)將面團(tuán)抻拉后入油鍋，炸至一面金黃后翻面。
• 炸至兩面金黃盛出。
• 辰辰早餐

自制健康油條

用料

普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）；清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發(fā)酵快些的可以用溫水）；酵母粉5克；小蘇打2克；食用油15克；鹽3克（淡淡的，喜歡正常咸味的可以放5~6鹽）

做法

• 將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
• 倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘酰缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷耄嗪玫拿鎴F(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以
• 再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開始感覺面團(tuán)會(huì)滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團(tuán)非常的滋潤
• 將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了
• 將面團(tuán)發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒關(guān)系
• 用手撥開面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不會(huì)粘的，用手在盆里抹一下就會(huì)全部取出
• 將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會(huì)沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可
• 然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟），然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條
• 將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會(huì)炸得更蓬松，我有的時(shí)候著急不靜置直接做效果也不錯(cuò)，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開
• 拎著面片的兩頭抻長一點(diǎn)，再兩手反方向擰一下
• 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來說明油溫就可以了
• 油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會(huì)浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會(huì)很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會(huì)將多余的油控一控
• 用此面團(tuán)炸油餅也可以，只需將發(fā)好的面團(tuán)分成30克左右的小團(tuán)，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣

油條

用料

面粉（高筋面粉較好）500克；小蘇打4克；雞蛋2個(gè)（約96g）；酵母5克；鹽5克；水250克；油20克

做法

• 除了油，所有的材料放入主鍋，揉面模式8分鐘…
• 揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分鐘…
• 揉好了之后，拿出來揉成光滑面團(tuán)…
• 放入大盆，用保鮮膜包好…天氣太熱就室溫發(fā)酵1小時(shí)后放入冰箱冷藏一夜…今天揚(yáng)州的氣溫在15度左右，所以，媽媽就直接放在室溫發(fā)酵一夜了…在汕頭就需要放冰箱冷藏一夜…
• 第二天面團(tuán)的狀態(tài)…膨脹了很多…
• 拿出來排氣，手法要輕，不要再用力揉面團(tuán)了，以免揉段筋膜…分成四份，搟成長方形，寬度不要太寬，切成長條…
• 兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一下…筷子可以擦一下粉，不會(huì)粘連…不過，用細(xì)竹簽效果更好…
• 也可以扭一扭…或者直接這樣也行…
• 下油鍋時(shí)，兩頭用手捏緊，沿著鍋壁輕輕放入鍋中…油溫差不多190度-200度最適宜…中大火，入油鍋…
• 煎炸至金黃色…
• 用筷子不停的翻動(dòng)…
• 準(zhǔn)備好瀝油的架子，起鍋，油條放上去瀝掉油…
• 裝盤…
• 趁熱食用…

家庭油條的做法

用料

面粉1公斤；水0.6公斤；無鋁油條膨松劑20克；食鹽10克

做法

• 1、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。
• 2、把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
• 3、把加水后的面粉和成面團(tuán)
• 4、把揉好的面團(tuán)放置醒發(fā)，為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發(fā)30分鐘。
• 5、醒發(fā)好的面團(tuán)表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
• 6、在面板上刷一點(diǎn)植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油。
• 7、把醒好的面團(tuán)拉成長條放在操作案板上。
• 8、用搟面杖搟成厚薄均勻的面片。
• 9、再切成大小相同的條形
• 10、將切好的面片兩片疊加，
• 11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
• 12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
• 13、拉成長條迅速放入油鍋中。
• 14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時(shí)間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
• 15、將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為

油條～無添加

用料

中筋面粉200g；鹽3-4g（小量勺）；白糖5g；玉米油10g；水85g左右；酵母2g；雞蛋1個(gè)小雞蛋（35g左右）；（小蘇打可自行決定是否添加）

做法

• 面粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻！
• 水放微波爐盯25秒鐘至手溫，加入酵母溶解2～3分鐘！
• 一邊向面粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭（對(duì)，就是這個(gè)面），折壓法快速將面壓均勻，面團(tuán)是很柔軟的那種！
• ～少數(shù)朋友反映面太軟，是因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯樱裕⒁猓⒁猓⒁猓诩右后w時(shí)不要一次性將液體全加進(jìn)去，水可適當(dāng)留下點(diǎn)，留有余地，做中式面點(diǎn)，一定要靈活掌控！
• 將面團(tuán)順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上！（我是晚上12點(diǎn)了，想做的，就準(zhǔn)備上了，第二天早上七點(diǎn)拿出來的！）
• 早上將面團(tuán)從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點(diǎn)油，將長條面團(tuán)抻長（我分成了兩塊）！
• 壓成需要的寬度和厚薄度（想想外邊賣的那個(gè)，自己補(bǔ)腦吧），蓋上保鮮膜餳20多分鐘（打掃衛(wèi)生去）！
• 餳好后，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去（這樣炸的時(shí)候兩塊就不容易開了），用筷子在中間壓一下，都這樣做好！
• 操作面團(tuán)時(shí)，鍋里放油中火加熱，準(zhǔn)備好油條胚后，放一塊小面團(tuán)進(jìn)鍋，小面團(tuán)能接著浮上來，就差不多了，把火調(diào)成小點(diǎn)的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中，很快上面鼓起來了，翻面，勤用筷子翻著點(diǎn)，就會(huì)鼓鼓的你想要的效果，炸至金黃！
• 省油的好辦法:油條做的短一點(diǎn)！炸出來胖胖的，非常漂亮！
• 外酥里軟，健康美味，省時(shí)易做！
• 如果對(duì)你有幫助，做好了麻煩來交下作業(yè)，我會(huì)很開心的！

超好吃的酥酥油條

用料

材料：普通面粉500克、鹽8克、雞蛋一個(gè)約40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食用油15克、溫水300克、食用油（揣面和封層）10克

做法

• 準(zhǔn)備材料
• 面粉中加入一個(gè)雞蛋
• 雞蛋和面粉用筷子攪勻
• 加入食用油
• 加入無鋁泡打粉
• 加入食鹽
• 加入小蘇打
• 用筷子混合均勻
• 溫水分幾次加入面粉中，每次都要用筷子攪勻
• 攪拌至無干面
• 然后上手和成一個(gè)粘手的大面團(tuán)，取一點(diǎn)食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按壓面團(tuán)，直到面團(tuán)比較緊實(shí)滋潤。
• 面團(tuán)均勻涂滿食用油，裝入食品袋里，放進(jìn)冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出面團(tuán)，先在案板上撒一些面粉，然后輕輕把袋子里一半的面團(tuán)取出放到案板上，千萬千萬不要用手揉面，更不要用搟面杖搟，要像呵護(hù)小寶寶一樣溫柔的對(duì)待面團(tuán)哦，用手整理面團(tuán)成長條，輕輕按壓即可，上面撒一層薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油條用筷子按壓就黏糊成一個(gè)了）。
• 面片切成寬條
• 寬條每兩塊疊在一起，面條頂面都沖里
• 用筷子在中間輕輕按一下
• 使兩塊能粘一起，面很軟，不用提前扯拉
• 在鍋里倒入油燒開，油一定要夠熱（放一個(gè)小面片很快就浮起來），雙手捏住兩端微微拉長，放入鍋里，別急著松手，油條中間略炸定型，然后再松手，（新手就算了啊，別再燙著）
• 油條胚放入能馬上浮起來，馬上用筷子輔助讓油條直溜溜的，建議每次只炸兩根油條啊，因?yàn)檎ㄖ七^程中要用筷子不斷翻動(dòng)油條，使油條充分膨脹。炸多了實(shí)在是顧不過來，慌亂的很。
• 待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出控油即可
• 我最愛吃酥脆的油條，你呢？

炸油條（無鋁版）

用料

中筋面粉350克；酵母3克；鹽3克；油12克；牛奶240克左右

做法

• 將面粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
• 倒入牛奶，同時(shí)用筷子攪拌
• 用筷子攪拌成雪花狀
• 揉成面團(tuán)（表面不光滑沒有關(guān)系）蓋上保鮮過醒20分鐘
• 輕輕一揉，表面非常光滑
• 面團(tuán)中間分開
• 分兩段
• 用手壓扁，搟面杖搟薄
• 刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發(fā)酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個(gè)小時(shí)以后可以炸
• 早晨取出面餅
• 搟面杖搟薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓面團(tuán)回溫
• 切條，大小可以自己決定
• 兩條摞在一起
• 因?yàn)槲艺ǖ男∮蜅l，所以中間切開了
• 筷子中間壓一下
• 拉長，兩頭捏緊。
• 鍋中熱油（筷子放進(jìn)去不斷冒泡就可以）
• 放入油條，就會(huì)浮起來
• 炸至金黃撈出即可
• 就是這樣的誘人
• 沒有豆?jié){，那就配牛奶吧！也很美味！
• 油條組織松軟，外皮酥脆

美美大油條

用料

材料：普通面粉500克、鹽8克、雞蛋一個(gè)約40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食用油15克、溫水250克、牛奶15g、食用油（封層）5克

做法

• 準(zhǔn)備食材
• 食用油加入雞蛋里，攪勻
• 面粉中加入無鋁泡打粉
• 加入食鹽
• 加入小蘇打
• 加入牛奶
• 加入雞蛋液
• 溫水分幾次加入面粉中
• 每次都要用筷子攪勻
• 和成大面團(tuán)
• 蓋上鍋蓋醒半個(gè)小時(shí)，手上抹油再揉一次。
• 面團(tuán)均勻涂滿食用油，裝入食品袋里，放進(jìn)冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出面團(tuán)，先在案板上撒一些面粉，把袋子里一半的面團(tuán)取出放到案板上，千萬不要用手揉面，用搟面杖搟成長面片，上面撒一層薄薄的面粉，用手抹勻。
• 面片切成寬條
• 寬條每兩塊疊在一起，記住面條頂面都沖里
• 用筷子在中間輕輕按一下，使兩塊能粘一起。
• 拉扯成長條
• 在鍋里倒入油燒開，油一定要夠熱（放一個(gè)小面片很快就浮起來），油條胚放入能馬上浮起來，馬上用筷子輔助讓油條直溜溜的
• 建議每次最多炸兩根啊，因?yàn)檎ㄖ七^程中要用筷子不斷翻動(dòng)油條，使油條充分膨脹。炸多了實(shí)在是顧不過來，慌亂的很。
• 待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出控油即可
• 如果想省油，可以把面切成兩半，然后面片壓在一起，用筷子一壓。
• 炸小油條，很可愛呢！
• 出鍋，胖嘟嘟的小油條

健康油條

用料

面粉250克；雞蛋1個(gè)；小蘇打2克；水105克；無鋁泡打粉2克；植物油15克；鹽3克

做法

• 將面粉泡打粉小蘇打混合均勻。將雞蛋液打散，液體按照蛋液～水～油的順序一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)加入面團(tuán)并用筷子順一個(gè)方向攪成棉絮狀再下手揉勻即可。最后將面團(tuán)表面抹一點(diǎn)點(diǎn)油整形成長方形，裝保鮮袋松弛一夜。
• 油條的面團(tuán)要比饅頭的面團(tuán)水份大的多，操作起來有點(diǎn)粘手也正常。所以油在最后一點(diǎn)點(diǎn)加入可以讓面團(tuán)不那么粘手也可以戴一次性手套操作。我就用揉的沒那么粘啦！
• 第二天早上將面團(tuán)從冰箱冷藏拿出來后不用再揉面了，案板撒薄粉，面團(tuán)上也撒薄粉輕輕搟成長條形，注意不要搟太薄也不要太厚大概3毫米。
• 面片上撒上薄粉，用刀切成長條。兩個(gè)一組上下疊起來再用筷子在中間壓一下。
• 筷子上抹點(diǎn)面粉壓起來就會(huì)粘黏。
• 鍋中倒入適量的油開中火，用一個(gè)干的筷子試試油溫，如果筷子泡出好多小泡泡就可以下油條了，也可以用個(gè)小面團(tuán)放入鍋中，如果立馬浮起來溫度就夠了。
• 將油條兩頭捏緊輕輕抻長些，不能抻的太細(xì)那樣就不蓬松啦！小心的放入油鍋，給它炸定型后開始用筷子輕輕撥動(dòng)油條，讓它左右搖擺受熱均勻。一直炸到金黃色就可以撈出！
• 如果你的鍋不夠大，可以將將油條一切為二的炸成小油條。這樣還省油哈。
• 切開看看要有多蓬松就有多蓬松哦！一定要榨豆?jié){泡油條這樣才是絕配呀！既健康又美味！

國宴油條

用料

普通面粉500g；無鋁泡打粉4g；小蘇打4g；食鹽8g；植物油15g；雞蛋1個(gè)；水275g

做法

• 將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋，再分幾次加入水，拌勻后揉成面團(tuán)。
• 加蓋餳發(fā)十幾分鐘后，再次揉勻，面團(tuán)也光滑了一些。
• 餳過的面團(tuán)倒在案板上按扁，再兩邊向中間折，再按扁后卷起來成條狀。
• 用保鮮膜把面條卷起來，兩端封好口，放入冰箱餳發(fā)8小時(shí)以上。建議晚上和面，早晨炸油條。
• 餳發(fā)好的面團(tuán)放到撒了面粉的案板上搓成直徑約為4厘米的條，按扁成為厚度約為1.5厘米左右，寬8厘米左右的片狀，上面撒點(diǎn)干面粉。
• 用刀切成寬度約為3厘米的小面塊，2個(gè)小面塊疊放到一起（一塊倒扣在另一塊上，有干面粉的一面對(duì)在一起，防止筷子壓過粘連）
• 用一根細(xì)點(diǎn)的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下。
• 稍拉一下（大約拉長1/3）再用兩個(gè)拇指在面塊兩端向下壓一下，使兩個(gè)面塊兩端粘在一起。
• 再用兩手在兩端扭一下，揪掉多余的面團(tuán)。
• 將所有面坯做好，將鍋中倒入適量豆油，待油溫至200度（可以放入一個(gè)小面球試試，如果馬上就浮起來了，說明油溫合適）
• 放入做好的油條坯子，坯子在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動(dòng)。至油條變成金黃色撈出

我的天啊，油條還可以這樣吃！

用料

絲瓜適量；油條適量；無糖豆?jié){粉兩大勺（按需要增加）

做法

• 【食材】絲瓜、油條、無糖豆?jié){粉
• 油條用剪子剪成段
• 鍋里燒水，放點(diǎn)油
• 絲瓜去皮洗凈，切滾刀
• 水開后，把絲瓜放下去
• 放兩大勺無糖豆?jié){粉下去，再放鹽，鹽的分量跟平時(shí)清湯差不多，因?yàn)橛蜅l有鹽的
• 絲瓜湯煮三五分鐘，已經(jīng)熟了，才把油條放下去（半分鐘之內(nèi)就要起鍋），加幾滴香油、蔬菜鮮，關(guān)火
• 盛起來就可以了
• 看起來好有食欲哦~
• 開始吃吧O(∩_∩)O

自制蓬松炸油條

用料

高筋面粉300g；泡打粉8g；鹽2-3g；水185-190g；玉米油15g

做法

• 將高筋面粉、鹽、泡打粉混合均勻
• 加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一個(gè)碗防止面團(tuán)變干，松弛20分鐘
• 搓成一個(gè)長條，面團(tuán)外面涂一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。
• 第二天取出，放置1小時(shí)恢復(fù)到室溫，不能再揉面！！！！直接用搟面杖輕輕搟開（厚1cm），讓面團(tuán)松弛10分鐘
• 松弛好后，切成寬2-3cm的長條，撒上少許面粉，將兩塊面團(tuán)疊放在一起
• 筷子裹上面粉防粘，在疊一起的面團(tuán)上豎著壓一下
• 兩頭輕輕捏一下，揪著兩頭把油條稍拉長
• 鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱。檢測(cè)油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊面團(tuán)，面團(tuán)能在3-5秒漂起來，油溫就可以了（180度）
• 油條扭一下放入油鍋，油條漂起來后，用筷子翻動(dòng)，讓各個(gè)面都受熱
• 每根油條炸1-2分鐘，上色后即可
• 倒碗豆?jié){。