2019年4月3日，頂級醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布了一項重磅研究，該研究時間跨度長達27年、涉及195個國家和地區(qū)，揭示了飲食結(jié)構(gòu)（包含15種食物和營養(yǎng)素）導(dǎo)致的死亡率和疾病風(fēng)險。
研究發(fā)現(xiàn)，2017年，全球有1100萬人因吃得不健康喪命，中國因為飲食結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和癌癥的發(fā)生率在世界人口前20的國家中排名第一。
說白了，就是舌尖上除了美味，還暗藏疾病和死亡風(fēng)險。一起來了解一下。
01
中國是“不會吃飯”的重災(zāi)區(qū)
在世界范圍內(nèi)，論因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的死亡風(fēng)險，俄羅斯、蒙古、中亞國家、北非部分國家、印度尼西亞等南亞國家“位居世界榜首”；在中國，這一風(fēng)險僅次于上述第一梯隊的國家；而和中國同屬亞洲的韓國、日本以及歐洲的西班牙、法國等國家卻是吃得最健康的國家，因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的死亡風(fēng)險最低。
2017年，在世界上人口最多的20個國家中，中國與飲食相關(guān)的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率均為最高。
02
高鈉攝入、低谷物攝入、低水果攝入是導(dǎo)致死亡的三個為危險飲食習(xí)慣
2017年，超過一半的飲食相關(guān)死亡可歸因于高鈉攝入、低全谷物攝入、低水果攝入，上述三大危險飲食習(xí)慣是通過引發(fā)心血管疾病、癌癥和Ⅱ型糖尿病來對生命造成威脅的。
研究顯示，僅僅是2017年，因為高鈉飲食而死亡的人口就有300萬，因為全谷類吃太少而死亡的也有300萬，200萬因為沒吃夠水果死亡。全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的，在中國，這個比例更高。
而令人意想不到的是，在大多數(shù)人口大國，消費量巨大的紅肉、加工肉、反式脂肪和含糖飲料這些我們印象中很不健康的飲食在飲食相關(guān)的死亡風(fēng)險中卻處于最低水平。
03
改善飲食可以潛在地預(yù)防全球五分之一的死亡
研究結(jié)果表明，與許多其他風(fēng)險因素不同，飲食風(fēng)險因素不受年齡、性別和居住地的社會人口發(fā)展等影響。不合理的飲食相比包括吸煙在內(nèi)的任何其他危險因素都將導(dǎo)致更多的死亡，因此改善人類飲食結(jié)構(gòu)迫在眉睫、勢在必行。
鑒于上述結(jié)論，研究者建議，調(diào)整飲食習(xí)慣、提高/降低當(dāng)前攝入量低于/高于最佳水平的飲食成分的攝入可能比只盯著糖和脂肪的策略更有效，可預(yù)防全球五分之一的死亡。
針對《柳葉刀》的這個研究，建議大家平時在安排自己和家人的飲食時要注意以下三個方面。
1. 減少鈉的攝入，控鹽限鹽，減少調(diào)料、腌漬食品、速凍食品、罐頭食品、熟食、零食等高鈉食物的攝入（《柳葉刀》認(rèn)為鈉的最佳攝入標(biāo)準(zhǔn)為每日3g左右）
2. 多吃全谷物，雜糧雜豆替代精米白面 （《柳葉刀》對全谷物雜糧的的推薦量每天125g）
3. 堅持每天吃水果（《柳葉刀》對水果的推薦量是每日250g左右，也就是說每天要吃半斤）
還有，盡管紅肉、加工肉、反式脂肪、含糖飲料等飲食在危險因素排行榜上處于墊底的位置，但并不意味著它們就此翻了身，從了良。該少吃還是要少吃，該注意還是要注意。
總之，吃是一門學(xué)問，不光要講究美味，還要兼顧健康。畢竟活著才是享受美食的第一大先決條件，不是嗎？
