1. 把干云絲泡水至軟，和魷魚絲用熱水焯熟，瀝干水分過涼備用，裝入盛器中；
2. 將備用的干絲和魷魚絲淋上香拌汁拌勻，裝入盤中，放上小料，再淋上熱油即可，撒上花生碎即可。
香拌汁 辣鮮露150克 蒸魚豉油100克 雞粉20克 蠔油100克 白糖20克 白胡椒粉5克 二湯200克 紅油150克 制作,混合燒開，放涼即可。
主料 花蛤500克
1. 炒香蔥姜下蛤蜊炒香 加水200克；
2. 輔料煮一下調味收汁即可。
海鮮毛血旺
原料：鴨血350克、毛肚100克、鮑魚80克、蝦仁40克、熟肥腸塊50克、火腿腸片30克、寬粉120克、火鍋料100克、豆瓣醬150克、姜米80克、蒜米80克、干辣椒節50克、花椒20克、辣椒面10克、花椒面3克、鹽20克、味精3克、雞精2克、鮮湯300毫升、香菜葉、熟白芝麻、菜油各適量
制法：
1. 把寬粉泡好后，放入水鍋中煮熟，撈入盤中墊底。把鴨血改刀，下入加有鹽的開水鍋煮開，倒出瀝水。
2. 凈鍋放油燒熱，加入干辣椒節和花椒炒香，下入豆瓣醬、姜米、適量蒜米炒香，摻入鮮湯，放入火鍋料，燒開后熬約2分鐘，打去料渣。
3. 往鍋中下入鴨血塊、鮑魚、蝦仁、毛肚、熟肥腸塊、火腿腸片，調入鹽、味精、雞精，小火煮入味，起鍋倒入盤中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋熱油激香，最后點綴熟白芝麻、香菜葉即成。
1. 龍頭魚剞一字刀，切二段，拍生粉，開油鍋炸定型撈起；
2. 鍋燒熱加油炒香姜末、蒜末、泡椒段，再加入青小米辣、小米辣、鮮花椒略炒，加入清湯500克、調料、炸好的龍頭魚煮3分鐘裝盤撒香菜即可。
主料 生蠔5只
1. 預制：蛋黃漿（鷹粟粉20克、雞蛋黃1只攪拌均勻即可）；
2. 將主料洗凈汆水吸干水分，裹勻蛋黃漿后再均勻地裹上黃面包糠；
3. 起鍋燒油至110℃，將主料炸至金黃后裝盤即可，把調料攪勻作為醮醬。
番茄花菜燴波龍
原料：波龍1只（約750克） 、番茄1000克、有機花菜200克、基圍蝦250克、鹽6克、味精2克、白糖5克、熟甜蜜豆、姜片、蔥節、生粉、色拉油各適量
制法：
1. 將波龍用剪刀剪下頭尾，蝦身剪成塊，拍勻生粉后下入油鍋炸至八分熟，撈出瀝油。
2. 將有機花菜改刀成小朵，番茄去皮，改刀成塊，均備用。
3. 將基圍蝦入水鍋汆水后撈出搗碎。鍋入色拉油250毫升燒熱，下入姜片、蔥節、搗碎的蝦， 中火炒至干香， 加水1500毫升，大火熬半小時，舀出表面的油即為蝦油，濾去渣即得蝦湯。
4. 凈鍋加入蝦油，下入番茄塊中火炒出紅色且出香時，摻入蝦湯，放入炸好的龍蝦塊與有機花菜，然后調入鹽、味精、白糖收入味，起鍋裝盤，點綴熟甜蜜豆即成。
