1
蒜香排骨
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by 蜜桃廚房
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·主料·
排骨〡500g
·輔料·
蒜〡20g
姜〡5g
蔥〡5g
黑胡椒〡2g
料酒〡3ml
生抽〡5ml
鹽〡適量
淀粉〡適量
干辣椒〡適量
油〡適量
·做法·
1. 蔥、姜、蒜切末，干辣椒切碎備用，排骨洗凈，撈出用廚房紙吸干水分。
2. 排骨加蔥、姜、蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、鹽、料酒，拌勻腌制半小時。
3. 腌好的排骨沾一層薄淀粉，放入剛好沒過排骨的熱油中，炸至金黃時撈出。
4. 另起一鍋，油熱后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黃時放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
2
紅燴雞肉丸
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by 秋食工作室
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·主料·
雞胸肉〡1塊
西紅柿〡2個
西蘭花〡100g
香菇〡5-6朵
·輔料·
洋蔥〡50g
香辣汁〡15g
油〡8g
·做法·
1. 雞胸肉剁成肉泥，西紅柿去皮切小塊，洋蔥、西蘭花、香菇切碎。
2. 把雞胸肉、西蘭花和香菇均勻攪拌起來，可以加一點兒鹽調(diào)味，或者加一個雞蛋清，讓肉更滑嫩。
3. 熱水燒開，把肉餡弄成肉丸，放入鍋中，煮到8成熟起鍋，瀝干水分。
4. 熱鍋少油，放入洋蔥，翻炒至軟嫩。
5. 放入西紅柿塊，大火翻炒至軟爛后，加入小半碗熱水，開到中小火繼續(xù)翻炒至成西紅柿湯。
6. 加入1勺香辣汁，攪拌均勻，保持中火煮1分鐘，放入雞肉丸，中火煮1分鐘后，轉(zhuǎn)大火上色入味收汁，即可完成。
3
醬燒花蛤
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by 易鍋美食
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·主料·
蛤蜊〡600g
·輔料·
青花椒〡6-8個
小蔥〡2根
姜〡2片
蒜〡5瓣
干辣椒〡2個
郫縣豆瓣醬〡1湯匙
醬油〡1湯匙
醋〡1湯匙
料酒〡1湯匙
蠔油〡1湯匙
白糖〡10g
白胡椒粉〡3g
·做法·
1. 制作醬汁，蔥、姜、蒜、干辣椒切末，倒入花椒、郫縣豆瓣、醬油、醋、料酒、蠔油、白糖、白胡椒，攪拌均勻。
2. 花蛤提前3小時浸泡土沙，沸水中放入整根蔥，將花蛤倒入焯水去雜質(zhì)。
3. 開中火，油燒熱后，將醬汁倒入，快速攪拌。
4. 約1分鐘，炒出紅油，倒入花蛤，不斷翻炒，炒制5分鐘左右即可出鍋。
