糖尿病作為發生在中國越來越多的慢性病之一，近幾年患病人數猛增到9700萬人，即將接近一億人大關。此外，還有1.48億人處于糖尿病前期！
很多人覺得只要少吃肉、多吃菜就能預防糖尿病，其實并非如此。首先大家要知道，血液中的糖是從哪里來的？
血糖主要來是由糖和碳水化合物帶來的，食物中的碳水化合物含量越高，升糖速度越快。所以控制血糖首先要控制的是：不要吃太多甜食和含淀粉類食物。下面下面三道菜就要謹慎食用：
這道菜糖尿病人要少吃：炸土豆片
土豆本身的營養價值不算差，其中富含鉀元素，鉀的含量堪比香蕉；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美。但土豆的制作方法，決定了土豆是否屬于健康食品。
如同是不放鹽的蒸土豆，土豆里的淀粉含量比米飯要低，而且吃完飽腹感很強，升糖速度并不快。糖尿病患者的食譜里，是可以有土豆的一席之地。
但如果是炸土豆片、薯條之類的食物，就不健康了。經過高溫油炸過的土豆就變成了所謂的高血糖指數食物了，而且很可能會產生一些苯并芘等有害的物質。脂肪的含量也很高，這樣土豆中的淀粉就比較容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也會變快，不建議食用這樣的土豆。
這道菜糖尿病人要少吃：芋頭
我國可食用芋頭大約有100多個品種，雖然這些芋頭在個頭、口感上有很大差異。但整體來說都是口感綿軟、略帶甜味，是淀粉含量比較高的食物。
因為芋頭淀粉是一種極其細小的淀粉顆粒，其大小僅有玉米淀粉或小麥淀粉顆粒粒徑的1/9，故芋頭淀粉在消化道里非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收進入血液。
所以芋頭是升糖速度比較快的食物，不建議糖尿病人大量食用。
這道菜糖尿病人要少吃：蓮藕
蓮藕是蓮科蓮屬植物的根莖，不僅是現代人的美食，在古代人們也發現了蓮藕的美味。它的營養十分的豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素等多種營養成分。
但大家要注意，蓮藕的淀粉含量很高，150克左右蓮藕的熱量就相對于半碗米飯了，所以糖尿病患者在吃蓮藕的時候，要相對應的減少攝入量或者減少一部分主食的攝入。
