蘋果汁做法
濃縮蘋果原汁100克；蘇打粉1克
牛肉500克；美極鮮味汁6克；保衛爾牛肉汁3克；味精5克；白糖6克；雞粉3克；生粉15克蛋清1個
濃縮蘋果原汁
蘋果去籽；250克；純凈水50克。攪拌機攪至均勻。瀝除渣子留汁即可。
做法同木瓜濃縮汁的漿制手法一樣
利用自制的濃縮木瓜汁和蘇打粉的制嫩作用取代了傳統且不利于食品健康食粉和松肉粉的的漿制。
利用水果本身的蛋白酶的作用力；腌制出來的牛肉更加的爽；滑；嫩，
具體的比例如下。
牛肉2000克；木瓜濃縮汁120克
蘇打粉8克，冰碎180克，保衛爾牛肉汁20克，美極鮮味汁18克，味精20克；白糖12克。老抽適量，香麻油24克。蛋清2個。生粉60克（牛肉的老嫩程度決定木瓜汁和蘇打粉的下用量）
濃縮木瓜汁的制作。
去籽的木瓜500克，純凈水250克。用攪拌機打勻。用細的密漏過濾出渣子；即能濃縮木瓜汁。
具體操作發法如下。
牛肉切4mm的片。漂洗過一遍瀝干。
用干凈的毛巾吸去水分備用。
濃縮木瓜汁加蘇打粉拌至均勻下入牛肉中拌至2至3分鐘使肉片能均勻包裹住。放至零度下的冰箱置放30分鐘。
取出后依次下上述調味品除生粉和蛋清。拌至均勻后分3次下入冰碎。直至冰水被吸收為止。
再次將牛肉置放零度以下冰箱3到4個小時后拿出下蛋清拌至均與生粉即可。
該做法的優缺點闡述
優點在于打破常規的漿制手法；更加的貼近健康的飲食理念。
滑油出鍋后食材呈現爽，滑，嫩的較佳效果。且有一股輕微淡雅的果香。
最好不要采用冰凍過的牛肉，因為冰凍過的牛肉成菜后的口感即使。嫩，爽，滑。在咀嚼后會產生發材的口感。為此了塵簡易大家采用新鮮有彈性的牛肉進行漿制。
缺點在于；由于采用新鮮現榨的果汁進行漿制。水果本身的纖維已經被完全的破壞，在加上生品肉的純在和攪拌所以食材的保質期會相對于用化學原料的做法的報紙去來的要短。而且存放空間的溫度要相對于較低；解決這個問題的的辦法就是少批量的制作。減少對于食材的影響因素的較低。
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