主料：
乳鴿皇1只。
輔料：
香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。
調(diào)料：
李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。
做法：
1、將乳鴿改成六件；香茅切碎，和蒜頭、李派林喼汁一同抹勻乳鴿，腌制2小時(shí)備用。
2、將腌制后的乳鴿拉油至熟，倒起。
3、鍋留底油，爆香切碎的辣椒、干蔥、蒜片，再加入沙爹醬煸香，放入二湯、味極鮮醬油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起鍋，放入燒熱的石鍋中上桌即可。
創(chuàng)作心得：
喼汁作為炸乳鴿的經(jīng)典調(diào)料搭配，一直沿用至今，而這道菜則改變了傳統(tǒng)的烹制手法——將乳鴿用喼汁腌制后，再加入香茅汁醬一起煮制入味，同時(shí)為了更好的突出風(fēng)味，在出鍋前噴灑了李派林喼汁，幫助提升了這道菜肴整體的香味，使乳鴿變得更加有滋有味。
主料：
牛肋骨1件。
輔料：
韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。
調(diào)料：
番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。
做法：
1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。
2、烤箱調(diào)至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時(shí)后取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻后拌碟跟上。
創(chuàng)作心得：
番茄醬在腌制食材時(shí)能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。
主料：
松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。
輔料：
厚百葉6條。
調(diào)料：
味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。
做法：
1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。
2、將包好的南風(fēng)肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。
3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。
創(chuàng)作心得：
南風(fēng)肉只產(chǎn)江南一帶，介于火腿和咸肉之間，這道菜結(jié)合了南風(fēng)肉和新鮮松茸，讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸，加上豉油皇提鮮，讓這道菜散發(fā)出不可思議的鮮美滋味。
豉油皇：
蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。
蔬菜水：
清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個(gè)、美人椒1根、香菜30克煮開，小火熬制一小時(shí)，濾出即成。
主料：
巴沙魚片300克。
輔料：
脆漿350克。
調(diào)料：
李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。
做法：
1、龍脷魚切成長方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。
2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。
3、魚條裹上脆漿，放入油鍋炸至表面色澤金黃，撈出剪掉邊角，裝盤即可。
創(chuàng)作心得：
李派林喼汁和冰花酸梅醬能融合出酸甜微辣的水果風(fēng)味，特別適合點(diǎn)蘸使用，風(fēng)味獨(dú)特。
主料：
阿根廷魷魚1只，韭菜30克。
輔料：
蔥10克，姜10克。
調(diào)料：
亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達(dá)上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥腌制3小時(shí)。
2、將烤箱預(yù)熱至280度，放入魷魚，倒上腌制的醬汁，烤約8分鐘，然后將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。
創(chuàng)作心得：
蒜蓉辣椒醬與味極鮮醬油可以充分幫助海鮮去除腥味，添加亨氏番茄辣椒醬能同時(shí)增加酸辣的風(fēng)味，讓燒烤變得更美味。
主料：
豬手150克，紅蜇頭100克。
輔料：
青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
調(diào)料：
味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。
做法：
1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出去骨拆肉，切大粒備用。
2、海蜇頭改刀成斜片，沖去鹽分，備用。
3、起油鍋至八成熱，下豬手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再將海蜇，豬手倒入，下味極鮮醬油、胡椒粉等調(diào)料，旺火兜炒均勻，出鍋前淋上麻油即可。
紅鹵水：
香料包一個(gè)（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3個(gè)，丁香1克，陳皮10克，豆蔻20克，香葉5片，姜肉20克，炸干蔥100克），清水3000克，味極鮮醬油700克，鹽15克，味精30克，冰糖色150克。
主料：
泰國香蝦300克。
輔料：
紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。
調(diào)料：
李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞精5克生油少許。
做法：
1、將蝦去頭，開背，用刀拍扁，待用。
2、石鍋用整蔥鋪底，逐個(gè)放入蝦，生蒜及炸蒜混合，加入底味，調(diào)勻后淋在蝦上。
3、將調(diào)料混合成汁醬備用。
4、石鍋內(nèi)淋少許生油，放在煲仔爐上加蓋加熱后，揭蓋淋上醬汁，拌勻即可食用。
創(chuàng)作心得：
用李派林喼汁調(diào)入汁醬，上桌后淋撒，能瞬間迸發(fā)出嗅覺與視覺的刺激效果，芳香誘人。
主料：
雞絲200克，海蟄皮150克。
輔料：
香菜20克，櫻桃蘿卜2個(gè)，白芝麻5克。
調(diào)料：
糯米白醋20克，麻油15克，鹽焗雞配料10克，雞粉5克，糖2克。
做法：
1、鹽焗雞一只，白水煮熟，拆肉、稍稍風(fēng)干備用。
2、蟄皮去除咸味，切絲、飛水備用。
3、櫻桃蘿卜切薄片，過冰水、瀝干水分，加10克麻油同雞絲拌勻，裝盤墊底。
4、蟄皮加香菜和其它調(diào)料拌勻，放在雞絲上面，入微波爐低火1分鐘，取出撒少許白芝麻即可。
食材推薦
品名：“百味巴沙”魚片
規(guī)格：1*4袋*2.5公斤
產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)自越南湄公河流域，原條鮮活宰殺急速冷凍，精細(xì)加工，第一時(shí)間鎖住魚肉的鮮美口感。無骨無刺，食用方便，烹飪便捷，菜式百變，深受各類型餐飲酒店及大眾食客的喜愛。
品名：好幫手鹽焗雞
規(guī)格：1*15kg
產(chǎn)品特點(diǎn)：優(yōu)選江村黃雞為原料，運(yùn)用現(xiàn)代的制作工藝將原料雞間隔3次短時(shí)浸泡在地道客家秘制調(diào)味料入味，后在90-100度溫水中燙至八成熟，再迅速浸泡在0-4度冰水，快速鎖住營養(yǎng)成分及水分，產(chǎn)品顏色橙黃，口味咸香，確保每鹽焗雞都蘊(yùn)含地道客家美味口感。
品名：雙匯帶筋豬蹄
規(guī)格：1*20斤
產(chǎn)品特點(diǎn)：精選優(yōu)質(zhì)豬蹄清洗干凈，大小均勻，帶筋，并且剔除豬蹄尖，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)包裝，按需可取，廚師使用損耗少。
品名 ：小龍魚泰國香蝦
規(guī)格：1*8盒*850g
產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)自泰國南部潔凈海域，深海天然養(yǎng)殖，活蝦急凍，保留對蝦純正口感，蝦體晶瑩、均勻，肉質(zhì)緊實(shí)、飽滿，富有彈性，色澤艷麗，蝦香濃郁。板凍覆膜包裝，蝦體保護(hù)完整。
