導讀：肥胖是一個世界性的大問題，數據顯示，全球成人肥胖率呈迅速增長的態勢，嚴峻的肥胖流行趨勢和嚴重的肥胖流行后果未來將會成為無法承受的社會負擔，而肥胖控制方案的發展一直進程緩慢眾說紛紜。近日，英國諾丁漢大學的研究人員發現，咖啡竟然可以激活控制肥胖的關鍵脂肪——棕色脂肪，促進機體熱量消耗！這就意味著咖啡有望成為減肥界新寵。
作者：Ruthy
棕色脂肪組織——可以減肥的脂肪
肥胖，是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。它不是指單純的體重增加，而是體內脂肪組織積蓄過剩的狀態。
所以我們提及脂肪，慣性思維下皆認為其是造成肥胖的“真兇”。實際上，“兇手”并非所有的脂肪組織，而是黃（白）色脂肪組織。它是體內最大的能源庫，當其過度積聚時，就是肥胖者想甩卻難甩掉的重負。
那么，我們體內難道還存在不會折騰出肥胖的脂肪嗎？當然有。脂肪組織分為兩類，除了黃（白）色脂肪組織，另一種就是棕色脂肪組織，其最大的特點是組織中有豐富的毛細血管。在寒冷刺激下，棕色脂肪細胞內的脂類可快速分解氧化，散發大量熱能，而且不轉變為化學能。
研究人員指出，增加棕色脂肪的活性可以改善血糖和血脂水平，還能消耗額外的卡路里，有助于減輕體重。也就是說，棕色脂肪組織其實是可以減肥的脂肪組織。
咖啡因——棕色脂肪組織的有效激活劑
想利用棕色脂肪組織減肥，首先得激活它。但是，棕色脂肪組織在成人含量極少，而且目前其激活之法尚未明了，難道我們只能對其望洋興嘆？
研究發現，棕色脂肪組織能夠通過激活線粒體解偶聯蛋白1（UCP1）快速產生熱量并代謝常量營養素（葡萄糖、脂質等），從而使能耗增加，體重減輕，而一些實驗也指出咖啡因與能量消耗有關，具體關系有待商榷。那么，咖啡因與棕色脂肪組織的激活是否有關呢？
咖啡因對脂肪細胞UCP1含量的影響
咖啡因對脂肪細胞能耗的影響
咖啡因對脂肪細胞基因表達的影響
研究人員將干細胞衍生的脂肪細胞暴露于咖啡因，發現UCP1的含量明顯增加，細胞基礎呼吸增強，耗氧量增多，代謝加速。同時，咖啡因還增加了糖酵解和氧化磷酸化，上調了棕色脂肪組織相關基因的表達，極大刺激了棕色脂肪組織的活性。
飲用咖啡對成年人棕色脂肪產熱進程的影響
另一方面，研究人員利用非侵入性熱成像技術，追蹤了引用咖啡后人體棕色脂肪的激活及產熱狀態。他們發現，與喝水的對照組不同，飲用咖啡的研究對象鎖骨上區域體溫顯著升高，而該區域是人體棕色脂肪的主要分布區域，這就意味著喝咖啡后，棕色脂肪被有效激活，并且開始了產熱進程。也就是說，咖啡可以通過激活棕色脂肪實現減肥！
當然，人體實驗中真正起作用的是咖啡因還是咖啡其他成分目前尚不得而知，需要更多提純實驗加以證明。但這項實驗證實了咖啡對提高能耗、控制體重的作用，這對廣大肥胖者來說是莫大的好消息。當然，減肥肯定不能只靠咖啡，畢竟咖啡也附帶了一些負面影響。最重要的減肥之方，還是管住嘴，邁開腿！
參考文獻：
Ksenija Velickovic,et al. Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo. Scientific Reportsvolume 9.
