大家好，我是工科生灰灰，今天說說寶寶輔食剛需——魚。
魚肉能提供優質蛋白質、優質脂肪酸DHA。
可是，吃塊魚肉障礙也很多。
又怕魚刺扎嗓子，又擔心魚肉柴硬，有腥味。
比來比去，很多家庭把肉質鮮嫩、無骨無刺、營養豐富的海魚——龍利魚作為寶寶輔食首選。
但是，有李逵就有李鬼。可能很多家長不留心，市場上一直有種“山寨龍利魚”——巴沙魚，而且問題重重……
猜猜這是真or假龍利魚？
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商家小心機：把巴沙魚叫“似龍利魚”
龍利魚俗稱舌鰨子，在近海海底生活，長得嘴歪眼斜，扁扁的像條舌頭，也叫牛舌魚。因為營養豐富、味道鮮美、無鱗無刺，被人追捧。
因為野生龍利魚不多，出肉率也不高，商家就鉆了空子，拿越南鲇魚——巴沙魚當作龍利魚賣。
巴沙魚是越南湄公河產的淡水魚，外形和龍利魚一點都不像，但是產量大，出肉率高，而且做成魚柳以后，也是白白嫩嫩，沒有肌間小刺，像極了龍利魚柳。
所以前些年，商超順水推舟，直接把巴沙魚柳貼上龍利魚的標簽賣。
最近我去幾個超市逛了逛，可能是媒體報道多了，發現現在超市已經直接標明是巴沙魚了。
然而，網上一搜“龍利魚”，照樣有大把大把商家把巴沙魚當作龍利魚一樣去宣傳，不直接說是龍利魚，換個說法叫“似龍利魚”，并宣傳是寶寶輔食。
可是，它跟龍利魚比差別有多大？它真的適合當寶寶輔食嗎？
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龍利魚VS巴沙魚，誰營養價值高？
位于大連的國家海洋食品工程技術研究中心，曾在2018年對市售龍利魚和越南進口巴沙魚，進行過一次綜合營養測評，我們來看看結果。
1、看蛋白質
兩種魚肉里水分都挺足，脂肪、灰分、碳水都差不多，偏低。最大的差別是粗蛋白，巴沙魚的粗蛋白質量分數才9.8%，龍利魚是19%，名副其實的高蛋白低脂肪，實力碾壓巴沙魚。而且比雞蛋（12.78%）還高。
2、看脂肪
兩種魚都檢測出15種脂肪酸，龍利魚的DHA+EPA含量更高。
多不飽和脂肪酸上，ω-3 PUFA有抑制腫瘤生長的作用，是“好脂肪”，而ω-6PUFA有增強腫瘤生長的危險，是“壞脂肪”。龍利魚的好脂肪ω-3 PUFA多，而壞脂肪ω-6PUFA少。巴沙魚剛好相反。
3、看味道
魚肉的鮮美程度主要取決于魚肉中的鮮味氨基酸種類和含量。
兩種魚都測到了常見的16種氨基酸，龍利魚中的鮮味氨基酸占氨基酸總量39.31%，略高于巴沙魚的38.15%，更鮮美一些。
實際生活中，我買的真龍利魚肉是真嫩，煎熟了和日本豆腐一樣，幾乎夾不起來。
但是巴沙魚肉就很普通，煎熟了慘白，魚肉柴硬，一塊塊散開。
綜合比較，龍利魚是名副其實的高蛋白、低脂肪、好吃有營養的優質魚。巴沙魚真的沒法相提并論。
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更嚴重的是
巴沙魚有藥物殘留、保水劑隱患
1、巴沙魚有激素類藥物殘留
國家海洋食品工程技術研究中心在檢測中還發現，龍利魚并沒有獸藥殘留，但是巴沙魚中檢出含有糖皮質激素類藥物氫化可的松8.21μg/kg。
氫化可的松屬于垂體促性腺激素釋放激素，給巴沙魚吃是加速魚長個子的。雖然屬于獸藥，人用的激素藥中也有相同成分，而且和人體內源性皮質激素功能相同。
我查了一下《糖皮質激素急診應用專家共識》，臨床上氫化可的松應用從5mg/(kg·d)到200mg/d都有，相比之下8.21μg/kg的含量不算多，所以已經吃過巴沙魚的寶寶也不用過度驚慌。
但是，長期吃含激素的食物，誰也不放心。而且這個藥物殘留是否有潛在危害，尚屬未知。所以保險起見，孩子少吃為妙。
（巴沙魚對水質要求不高，可密集養殖）
2、巴沙魚保水劑太多
參考資料
姜鵬飛，等，巴沙魚與龍利魚肌肉中營養成分分析及安全性評價[J]大連工業大學學報，2018-9
糖皮質激素急診應用專家共識（2020）
