最近的天氣越來越熱了，隨著天氣逐漸變暖，許多水果也逐漸新鮮上市了！
所以今天要給大家介紹一道“水果肉菜”——菠蘿咕咾肉！
菠蘿咕咾肉是一道傳統粵菜，也是歐美人士最熟悉的中國菜之一，廣見于中國以外的唐人街的餐館。
這道菜是小白曾在上學期間最喜歡跟小伙伴在學校餐廳吃飯時，最常點的一道菜之一了。小白祖上是廣東人，雖然現在搬離不在廣東了，可是家里人的口味餐飲習慣一直是沿襲著老家那邊的做法。
這道菜小時候我奶奶經常就會做來給我們小孩子送飯吃，菠蘿的酸甜融合進菜里，真的很打開人的食欲。隨著粵菜的聲名鵲起，這道菜各地做法也都大同小異。今天就來給大家分享下這道美味的家常菜吧~
用料：
做法：
1、選材：豬肉用里脊肉或梅花肉都好，厚的話可以和我一樣對半剖開！如果喜歡吃肥的，可以用五花肉，其實用肥的口感是最好的。這里用的里脊肉。
2、每一塊都用刀背拍松散，刀鋒利小心哈！切成合適小塊后放白糖、鹽、白胡椒粉、啤酒攪拌均勻至啤酒吸收，放一旁讓它腌漬半小時以上。
介意啤酒的話，可以用一點料酒和水代替！不過后面啤酒都揮發掉的，木有了酒味！這樣肉吃進去了一點水，成品會嫩一些！
3、腌制肉的期間，青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡。準備好番茄醬、白糖、陳醋、面粉、淀粉和水。淀粉與水1:1調和做水淀粉后面勾芡用。
如果有條件的話，用紅薯淀粉最好，沒有的話，用淀粉加一些面粉，個人喜歡淀粉多一些（一般用2:1吧，不強求很固定比例）混合均勻！
4、腌制好的肉，放入雞蛋，完全的攪拌均勻備用！
5、把粉多次少量一點點加入肉中攪拌！一直到雞蛋液不是那么明顯，粉漿能全部裹在肉上。（面粉盡量一次只少倒些，避免太干，所以多次少量）
6、鍋里放油，中小火加熱，筷子放下去能冒泡就可以了！炸東西建議用口徑小一些的，深一些的鍋。
7、把肉塊一個個放下去，注意不要讓它們勾搭在一起了。務必要做到：拆散一對是一對的理念。炸至表皮微黃，全部炸好撈出后，放涼一些！
8、鍋里油再次中大火加熱，油熱后，把剛才炸好放涼些的肉再放下去炸10來秒左右。一次不要放太多，容易來不及撈出，會炸過了。動作記得要快。炸至金黃色撈出備用。（主要是為了肉脆香）
9、鍋里放一些油，放入青紅椒炒至8分熟，放入菠蘿，翻炒一會兒，全部裝出備用。
10、鍋中放番茄醬和小半碗水，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋，炒均勻。（醋也可不放，個人不太喜歡醋的味道……）
11、放入調和好的淀粉水，直至完全融合后，放入炸好的肉翻炒至全部裹上醬汁。
12、再放入炒好的青紅椒、菠蘿等翻炒均勻，略微收汁裝盤即可。
1、肉腌制的時候，盡量久一些，這樣會入味！
2、炸的時候復炸一次，口感會比較外脆內軟.
3、配的菜想放啥都行，菠蘿選比較熟一些的，這樣口感比較好.
4、如果用鳳梨，可以不用鹽水浸泡，菠蘿是需要的！
