“苦蕎”在現代科學界，被稱為“五谷之王”。?
苦蕎并非徒有虛名，它含有豐富的膳食纖維，多種氨基酸。另一方面，還能防止過多的熱量攝入和脂肪堆積。促進胃腸蠕動，同時補充人體所需營養成分，適合各類體態發胖的人長期飲用。
中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
最為難能可貴的是，在所有谷物類食品中，只有苦蕎含有蘆丁。這個蘆丁不是一般的厲害，是非常厲害，它對糖尿病有預防和輔助治療功效。記住是輔助哦，不是代替藥物治療，兩者要分清楚。
除了含有蘆丁外，它的另一大作用則在于維生素E。維生素E具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，抗氧化作用，通俗的說，就是抗衰老。
維生素E還能激活巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。
市面上有很多額外添加天然元素的苦蕎，有加了富硒的“富硒黑苦蕎”，這樣使得原本營養充足的苦蕎茶，如有錦上添花。硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。在體內硒和維生素E協同，能夠保護細胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
