看到文章的你是否也曾想過擁有一家自己的小店，是否也曾有過創業的想法，或者是已經走在創業的道路上，又或者是經歷過這種失敗帶來的挫敗感。
其實我想說的很簡單，想送給那些打算創業或者是已經在創業的人一些建議和自己的一些個人想法。
創業模式千萬種，而唯獨餐飲業是大多數人創業的起點，也同時是那些人的終點。為什么這些年來創業的人越來越多，因為80后90后已經成為這個社會的中流砥柱，而選擇創業的人群中，這兩代人的占比是最大的，凡是創業的人心中都有一團火，都是非常有個人主見的。因為選擇創業，因為從事一個新的行業，所以大多數人都會選擇門檻較低，投資較小的面館來進行創業，在餐飲行業中，毛利潤最高的面館就是其中之一，面館做好了是沒有上線的是非常掙錢的，也就是很多人看到這一點，所以近年來你會發現面館開的遍地都是，而大 多數的面館基本撐不過半年就以失敗而結束。
作者；拉面那些事兒 分享拉面知識，關注我在家教你做拉面
面館的失敗是意外么，當然意外，毛利潤達到百分之七十的利潤為什么面館卻關門大吉呢，對于這個問題我還是有些個人想法的，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于面館的經營還是很了解的下面咱們就總結一下失敗者的原因和經常遇到的一些問題。
之所以失敗無非就是幾點原因，盲目跟從，什么是盲目跟從，想要創業的人大多需要先選擇學習技術，而大多數人選擇學習的對象是看哪里去學習的人多，哪家店里生意好，以為有以上兩點就認為自己只要學習了他的技術就可以開店掙錢了，
真的是這樣么，別說這些做培訓的店或者人，你就說那些知名度高的大品牌的連鎖加盟店都有生意不好虧錢的，更何況你呢。你記住一點，面館也好還是其他餐飲行業立店之本就是味道，你的店生意的根本就是你做的味道有沒有特點，有沒有吸引人的地方，開店所有的規劃營銷都是建立在味道的基礎上進行的，味道不好做再多廣告，做再多優惠活動也不會有任何起色，而這只會加速你店面的滅亡，短期內吸引大批消費者，獲得的結果就是迎來了大量的負面評價，你不倒閉誰倒閉。
大多數從事面館的新人在學習的過程中，往往忽略了味道，這些人往往更在意的是去哪家學習更便宜，哪家學習的人更多，甚至還有看教你的人的歲數和從業經歷，有這些想法的人你不失敗誰失敗。舉個最簡單的例子，一個從業20多年的老師傅教你制作拉面，他自己拉面技術確實好，但是你要記住一點，他自己拉面技術好不一定就能把你教明白，有些人自己在某一方面做的好并不代表他就能把別人教的好，這是兩個概念，是兩回事，有些人因為文化限制，因為溝通能力的限制，不善言談，更不懂得怎么教學。一個從業20多年的老師傅技術再好他也是個拉面師傅，他只會拉面，而想要創業的你，僅僅是想學習一個技術去給人打工做一個面醬么，如果你想開店，那你不是應該考慮的是味道么，一碗面條面拉的再好客人能吃出來好吃么，面條拉的美觀會給這碗面的味道上有提升么，顯然沒有。這就是大多數人開店失敗的原因之一，因為他們看重的東西對開店做生意一點幫助沒有。
盲目跟從的另一些人，這些人明顯是看到了味道的重要性，也理解開店的根本是味道，味道是決定生意能不能長久的原因。但是城市套路深呀，防不勝防呀，你是不是經常會看到很多的店里生意火熱，你是不是經常看到生意火熱的人家教你年賺百萬的的口頭語，你是不
是被這精心拍攝的美食，精心制作的畫面所吸引，答案肯定是，凡是行業小白有了創業的想法看到這一幕肯定會心動，往往這心動讓你立馬行動了起來，也正是這種心動，蒙蔽了你的心智，你不知道的是很多這樣看似生意火爆的店大多數都是賠錢賺吆喝，目的是什么不用我說你也知道，看似火爆的生意卻是賠錢的買賣，因為在這種炒作的背后能得到更多的利潤，做好了做加盟連鎖，做培訓，所以大多數這樣的店往往開店就是副業。
還有一些你看著店里生意確實挺好的，但是為啥你學了之后就沒有生意呢，很簡單，第一，因為這些店開店的位置，人家會選位置，第二，當地的特色口味，這里說的特色口味并不代表就是是好的，凡是具有代表一些小眾的當地特色口味，引進到外地都會遇到水土不服的情況，最明顯的就是當地人偏好這種口味，而你所在的城市的人的口味卻不適合這樣的食物，舉個最簡單的例子，咖喱大家都知道吧，有一些人特別的喜歡咖喱的味道，但是有一些人卻十分反感咖喱的味道，所以這就要在你自己學習的時候，自己去做一個判斷標準了，這里建議的是如果你都不喜歡那就不要去學習了，如果你都覺得沒啥味道，那就不要抱著一個萬一的心態去學習，如果你覺得萬一這種味道在我們那火了呢，凡是有這種想法的人開店都賠的不輕。
很多餐飲創業者，有了好的味道，那他們就一定能掙到錢么，答案肯定不是，因為能做出好的味道只是根本，這個根本只能決定你能發展的很遠，但并不代表就意味著你隨便開個店就能掙到錢，
大多數選擇面館進行創業的都是看著投資小，利潤高才會選擇這個行業創業的，而正是這一點，前期的投入資金肯定有限，而有限的資金就會限制你的店面位置的選擇，往往大多數人選擇位置都看價格，絕大多數人都認為，只要房租便宜，位置偏點也能接受，天真的以為能通過好的味道引來食客，記住酒香不怕巷子深這句話早就不適合現在這個年代了，這里咱們直說面館為啥不適合，首先面館是快餐，快餐的消費人群主要就是上班族打工的人，而這些人往往是有時間觀念的，一個半小時的午休，你覺得他會把時間浪費到路上，選擇舍近求遠去吃頓飯么，顯然不可能，因為店面位置偏僻，人流量少，到店吃飯的人也很少，所以你那能夠引以為傲的味道也就不存在了，很簡單，沒人吃飯就意味著你店里的食材損耗過大，食材損耗過大就意味著你要開源節流，一旦開源節流，你還能保證你面的味道么，都沒人吃飯本來一鍋湯放原材料的成本需要200元，結果沒幾個人吃飯，你還會天天這樣一直保持這個標準么，顯然不可能，一旦你開始節約成本偷工減料，你的味道也就保證不了了，味道沒有了保證，原本有的客人也就會慢慢減少，這就是個惡性循環，這樣的生意做下去的結果只有一個那就是關門。
味道是根本，位置是基礎，根本決定了你的店面能做多大走多遠，而基礎則決定了你的這個店面開店之初能不能呢個存活下來，大多數的倒閉的店面要么是有了位置沒有味道，要么是有了味道而沒有位置。這大多數都是新人開面館倒閉的最直接的兩個問題。
而對于有了味道沒有位置導致失敗的人，我想對你說，創業本身就是高風險的事情，失敗不可怕，可怕的是失敗過后依然沒有反思，失敗的人有千萬種，但是成功的人就只有一種，那就是生活虐我千百遍，我待生活如初戀，成功是屬于那些能在失敗過后吸取教訓，重頭再來的人。如果你沒有越挫越勇的決心，那么無論你在哪一行創業都不可能成功的。
好了就說這么多吧，希望這篇文章能幫助到那些想創業或者是正在創業的人，如果有對面食制作又或者吃蘭州拉面，牛肉面的可以關注我，我定時出視頻教程，講解專業的拉面知識和技巧，不定時分享一些有關于面館的配方的使用，敲鍵盤不容易，如果覺得文章還可以點個贊支持一下。
