前幾天去舅媽家做客，舅媽做了一頓紅燜羊肉，其實羊肉之前我都只在火鍋里面吃過，這種做法還真的是第一次見，帶皮帶骨的羊肉這樣悶著，如口非常筋道，但不會塞牙，隨便咬一咬就骨肉分離了，非常的美味，老公愣是吃完了一整盤，我都怪不好意思的，所以特意跟舅媽請教了做法，以后做給大家吃。
紅燜羊肉第一次見這種做法，入口筋道沒膻味，老公愣是吃完一整盤！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：羊里脊1斤（帶些肥肉的）、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿卜1個、干香菇10余朵、海米1小把、香葉1片、蔥1段、姜4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺、黃酒2大勺、啤酒1聽330ML、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量。
做法：
1、先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。
2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養里脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。
3、一個洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。
4、起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油后將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉，倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開后中小火燜40分鐘。
8、40分鐘后將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來，倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。
9、土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊，最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。
小訣竅
出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。
要想去除羊肉的膻味也不是調料越多越好，太多了反倒喧賓奪主，掩蓋了羊肉本身的鮮味，一鍋子好羊肉都毀了！除了平時我們燒肉時少不了的蔥、姜、料酒外，還可以試試放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。
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