干鍋土豆片
材料：土豆、青椒、朝天椒、郫縣豆瓣醬、生抽、糖
做法：1、土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗凈淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎；
2、鍋燒熱下寬油（平時炒菜的兩倍），下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出；
3、鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味；
4、再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過干，出鍋前加半小匙糖提味即可。
干鍋千葉豆腐
材料：千葉豆腐、五花肉、干辣椒、花椒、大蒜葉、陴縣豆瓣醬
做法：1、千葉豆腐洗干凈切片待用；
2、五花肉凍一下，切薄片；
3、其他配料洗切好待用；
4、鍋里倒油，將干辣椒、大蒜葉、花椒等爆香；
5、加入五花肉片，慢慢翻炒；
6、等肉片變色，加入豆腐片，翻炒后加陴縣豆瓣醬、水；
7、因為沒有干鍋，所以要燒的入味一點就只能多燉一會，等汁水收干了即可出鍋。
香辣干鍋排骨
材料：排骨、洋蔥、辣椒（二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根）、干辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、豆瓣醬、糖、料酒、鹽、淀粉、芝麻
做法：1、排骨洗凈斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用；
2、辣椒切段待用；
3、干辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用；
4、洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
5、取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；
6、鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
7、入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；
8、轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻；
9、關火裝盤撒芝麻。
干鍋藕片
材料：蓮藕、食鹽、干辣椒、白砂糖、生抽、郫縣豆瓣醬、姜片、蒜、蔥
做法：1、蓮藕削皮后切片；
2、水燒開，下藕片煮三分鐘左右；
3、倒出藕片，用涼水沖洗；
4、起鍋熱油后，放姜、蒜和豆瓣醬煸香；
5、煸香醬料后下藕片，將藕片炒至金黃；
6、放鹽、糖、生抽炒勻；
7、放干辣椒和香蔥，炒勻即可。
五花肉干鍋茶樹菇
材料：五花肉、茶樹菇、青椒 、姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精
做法：1、五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發；
2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用；
3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香；
4、然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干；
5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋。
干鍋菜花
材料：松花菜、五花肉、生姜、大蒜、辣椒、鹽、醬油
做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分；
2、五花肉切片；
3、生抽一勺；
4、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊；
5、五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味；
6、開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下；
7、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒；
8、加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下；
9、炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻；
10、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
麻辣香鍋
材料：蓮藕、萵筍、土豆、菜花、木耳、芹菜、大蔥、蒜、姜、蒜苗、香菜、蝦、瘦肉、午餐肉、生抽、糖、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、十三香
做法：1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘，菜花分成小塊水開放入煮5分鐘，萵筍去皮切片，芹菜去葉子切段，蒜苗切段，干木耳泡軟后分成合適的大小，蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干凈切兩段；
2、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃，瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制；
3、午餐肉切片，兩面煎香；
4、蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離；
5、炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味；
6、加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。
干鍋雞翅
材料：雞翅、土豆、香菇、蔥、姜、蒜、老干媽油辣椒、麻椒、白糖、鹽
做法：1、蔥、姜、蒜切末；
2、雞翅先泡在清水中至少1小時，去除血水，然后用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便腌制入味，將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時；
3、干香菇泡發，土豆切成0.5mm的薄片；
4、平底不粘鍋中火預熱30秒后，放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃；
5、盛出金黃的雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用；
6、用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味；
7、放入金黃色的雞翅，繼續煸炒。隨后放入一勺白糖，炒勻；
8、放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點鹽，炒勻；
9、最后撒上剩余的蔥末和一小撮白芝麻，上桌。
