野菜最好吃的時(shí)節(jié)應(yīng)該就在清明節(jié)前的半個(gè)月。昨晚又下了一場(chǎng)春雨，透過(guò)層層的雨霧，仿佛又聽(tīng)到了野菜們破土而出的聲音。讓我有種想翹班去采摘野菜的沖動(dòng)了。
那現(xiàn)在都有哪些野菜是我們?nèi)菀渍业降哪兀?/p>
1、薺菜，通常生長(zhǎng)在沒(méi)有什么雜草的地方，但是采摘的時(shí)是比較考驗(yàn)眼力的，因?yàn)樗娜~子大都是直接匍匐在地上，而且顏色比較深，呈灰色有些發(fā)紫。需仔細(xì)辨認(rèn)就行了。
薺菜
薺菜食用方式大都是用來(lái)包餃子吧，與肉餡攪拌一起，加上姜、鹽、雞精和香油，那個(gè)味道是很值得回味的。
薺菜餃子
2、蕨菜，能吃的部分是那未展開(kāi)葉片的幼芽，葉片形似龍爪。鮮嫩的蕨菜一般長(zhǎng)在陰涼的地方，只要發(fā)現(xiàn)一棵，周邊就會(huì)有一片的。要選那些綠葉的嫩芽，從莖部采摘就行了。
蕨菜
蕨菜采摘回來(lái)后，要用開(kāi)水焯一焯，與肉絲熱炒。或直接焯熟，涼拌，都很好吃的。
蕨菜炒臘肉
3、水芹菜，一般都生長(zhǎng)在低洼潮濕地帶的，在采摘上難度不大，但可能要腳踩淤泥或稀泥上，最好是穿雨靴采摘比較好。它和普通芹菜有些相似，但實(shí)際是兩回事的。
水芹菜
水芹菜可以直接炒，我一般喜歡加香干，炒過(guò)的水芹菜帶有一股清香，脆嫩中帶有一點(diǎn)嚼勁，吃的時(shí)候能聽(tīng)到嘎吱嘎吱的脆響，別有一番風(fēng)味。
水芹菜炒香干
4、蒲公英，也叫婆婆丁，一年四季都有的。但只有現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)根葉食用是不會(huì)有苦味的。蒲公英大家都認(rèn)識(shí)，但還沒(méi)長(zhǎng)出蒲公英的婆婆丁容易和其他野草混淆，是不太容易辯認(rèn)的。婆婆丁的葉子比較光滑，沒(méi)有毛茸茸的感覺(jué)。如果不認(rèn)識(shí)怎么找，可以到百度下載圖片，拿著圖去辯認(rèn)尋找就行了。
婆婆丁
婆婆丁一般是涼拌比較好吃。去根洗凈，開(kāi)水焯燙后立刻放進(jìn)涼水中，隨后撈出瀝干水份，放些干辣椒、蒜，調(diào)入喜歡的其他調(diào)料，澆一勺熱鍋油淋在已放了調(diào)料的婆婆丁上，那味道別提有多好吃了。
涼拌婆婆丁
當(dāng)下時(shí)令的野菜還有很多很多，至于到底該去哪里尋找采摘？大家可以在自己的當(dāng)?shù)厮蚜_下。到時(shí)候大家可以一起分享相互學(xué)習(xí)交流哦。
有一點(diǎn)要注意的是，不認(rèn)識(shí)的野菜可千萬(wàn)不要亂采摘，更不能食用，以免誤食中毒。野外采摘的野菜拿回家后，最好先清洗，再浸泡個(gè)半小時(shí)左右，再再次洗凈。有些野菜吃前需用開(kāi)水焯的，一定要焯下，不能偷懶的，焯下的目的是為了能降低毒性或附著的污染物等。
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