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沒啥食欲的時候，就該來一盤肥腸
管它是麻辣、爆炒、干煸、紅燒
還是鹵水、清湯、焦溜兒、粉蒸
一口下肚，你就是全世界最幸福的人
肥腸料理，需要極大耐心。難于清洗、難于烹飪。洗呢，若是洗得過于干凈，沒了肥油，也就少了豐腴的口感，更何談吃肥腸的快感？烹飪呢，講究火候和手法，是精工細作的功夫活兒。
老北京人就愛這一口兒，所以帝都好吃的肥腸店也不在少數，走，今天我們去找好吃的肥！腸！
彭記鐵鍋肥腸
地址：東四北大街52號
人均：67元
簋街附近，北新橋地鐵站南邊，這家門店很小，一進門就能聞見濃重的肥腸味，肥腸控們光聞著這味兒就能把饞蟲勾出來~
鍋底除了一份肥腸，還有大量的大蒜和青椒，肥腸處理的很干凈，幾乎沒什么油，煮的火候正合適。
飽滿可愛的肥腸充分吸收了湯汁，又不會太軟爛，每一塊夾起來都特別像小時候的包裝糖果。
肥腸鍋整體微辣，香，咸淡適中，配菜給的分量很足，一定要加一份泡餅，浸滿湯汁后滋味十足。
地址：新源南路1號都匯天地B1層
人均：62元
聽名字就覺得文藝范兒十足的一家店，實際上是家主營北京菜的精致小館子，每天客源不斷，菜品種類不多但是道道都拿得出手。
爛蒜肥腸最經典，端上來的時候，熱騰騰的一大鍋還在咕嘟咕嘟的冒著泡，肥腸處理的很干凈，沒有任何怪味，紅潤油亮，芡汁薄厚適中，肥腸很有嚼勁兒，香而不膩。
配上青紅辣椒混合在一起，咬一口辣味瞬間爆出，蒜的酸爽恰到好處的化解了肥腸的油膩感。吃起來這叫一個過癮！
老街兔鹽幫菜
地址：新中街甲1號
人均：121元
京城非常地道的一家鹽幫菜，坐標東直門，開了很多年的老店。
推薦招牌熱拌肥腸，雖然有個熱字，但卻是道涼菜，肥腸超級Q，味道足但又不會過分的咸。
吃起來軟糯，超級香，一道涼菜能做出這樣驚艷的味道，著實感人。
店里其他招牌菜味道也很好，素三樣由苦瓜、藕片、豇豆組成，苦瓜苦中帶香，鮮軟細潤；藕片香辣脆嫩；豇豆口感鮮嫩，咬勁兒十足。
龍抄手的皮很薄，鮮肉餡兒飽滿緊實，雞湯打底，味道濃郁。
地址：宮門口四條43號
人均：58元
胡同氣息多年不變，隱藏在官園市場邊上的犄角旮旯里，沖著這碗燉吊子特意尋來的食客，可能要多費些功夫。
主打菜有燉吊子、大腸頭、家常餅、苤藍絲，都是很常常的經典味道。
燉吊子為滿漢傳統小吃。以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，燉熟。
這家的吊子收拾的非常干凈，用蔥姜醬油燉的，沒有醬豆腐湯和韭菜花，正宗，講究。燉的酥爛軟糯，鮮香美味，沒有一點異味，放涼了也沒有漂肥油。
湘腸香火鍋店
地址：姚家園路團結湖東里甲3-1號
人均：86元
來這里一定要點加辣的肥腸鍋，一鍋紅湯里面滿滿一鍋子肥腸，還有蒜苗、青椒、大蒜點綴在其中，看這顏色就叫人食指大動！
肥腸收拾的非常干凈，厚厚的油層已經處理掉了，使得肥腸沒有那么油膩的口感。
鍋里還可以涮菜，井岡山豆皮、土豆片、茼蒿都是必點菜，寬粉和泡餅強烈推薦！越煮越入味，跟肥腸火鍋在一起棒呆！
地址：南橫東街194號
人均：44元
小腸陳的鹵煮雖然仍有鹵煮那種特有的臭味，但是味道并不重，可見清洗的十分用心，湯中有八角的香味，鹵煮中有小腸、豬肺、豆腐和火燒，上桌前加點蒜汁，再淋上鍋底老湯，開吃！
小腸煮的透爛，口感軟嫩，豬肺嫩且味道平衡濃郁，炸豆腐也煮得十分入味，一咬開則湯汁淋漓。
鹵煮中的火燒質地十分扎實，眼見火燒跟老湯稱為一體，但是老湯的味道，就是吃不進火燒里，白嘴吃還是能吃到火燒最開始的面香。
炸灌腸和麻豆腐這幾個老北京小吃，味道很正宗。灌腸酥脆，沾上蒜汁很美味，記憶中的味道。
今日互動話題：
說起肥腸你最愛哪種吃法？
