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吃這些就能獲取一天所需的膳食纖維食物所含膳食纖維一餐粗糧（100g）+兩餐精米白面（200g）8g一斤蔬菜10g100g菌類6g半斤水果5g你是否經(jīng)常被提醒，要多補(bǔ)充膳食纖維，因?yàn)樗軠p肥、排毒、抗癌、治便秘……關(guān)于膳食纖維，這個(gè)被營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七大營養(yǎng)素”的東西，你真的了解它嗎？這一次我們幫你徹底弄清楚，遠(yuǎn)離誤區(qū)！纖維素的好&壞Good刺激腸道蠕動(dòng)，防止便秘減緩食物消化的速度，增加飽腹感排出多余的膽固醇平衡餐后血糖為有益菌提供營養(yǎng)減少脂肪吸收Bad刺激腸胃脹氣影響蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些微量元素的吸收膳食纖維只是口感粗糙的食物才會(huì)有？有些口感細(xì)膩的食物含有的膳食纖維反而更多，比如四季豆、香菇實(shí)際上，很多吃起來口感細(xì)膩的食物，比如蘑菇、豆子、魔芋等，它們也含有豐富的膳食纖維，只不過是可溶性纖維；而像芹菜、全麥面包等吃起來感到有點(diǎn)粗糙的食物中含有的是不可溶性纖維，它們在腸道中各司其職。可溶性纖維能夠減緩食物消化的速度，幫助排出多余膽固醇；不可溶性纖維則能刺激腸道蠕動(dòng)，讓大便變得松軟，防止便秘，幫助排出腸道中的有害物質(zhì)，降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這些食物最“高纖”干香菇：31.6g/每100g含有的膳食纖維干木耳：29.9 g/每100g含有的膳食纖維燕麥：8 g/每100g含有的膳食纖維紅豆：7.7 g/每100g含有的膳食纖維小米：4.6 g/每100g含有的膳食纖維四季豆：4.7 g/每100g含有的膳食纖維韭菜：3.3 g/每100g含有的膳食纖維梨：3.1g/每100g含有的膳食纖維鮮棗：1.9g/每100g含有的膳食纖維芹菜：1.3 g/每100g含有的膳食纖維蔬菜生吃膳食纖維才能發(fā)揮作用？加熱不會(huì)影響膳食纖維的功能蔬菜炒過、煮過后會(huì)變得柔軟好入口，但并不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。實(shí)際上膳食纖維是非常“強(qiáng)大”的，任你煎炒烹炸也不會(huì)破壞它、分解他，更不會(huì)影響它的功效。相反膳食纖維，尤其是其中的不可溶性膳食纖維變軟，或者切碎變得細(xì)小之后，對于一些腸胃功能相對較弱的老人、孩子等反而有利，能減少對胃腸黏膜的刺激。吃高纖餅干能代替粗糧？很有可能吃下去過多的脂肪和糖類作為忙碌的白領(lǐng)一族，也許你沒有那么多時(shí)間和條件吃足夠多的粗糧和蔬菜，所以高纖維餅干、飲料等方便食品成了你的首先。不過，你要是寄希望于吃幾塊餅干，喝幾口飲料就能獲得足夠膳食纖維，并且起到減肥作用，那就有點(diǎn)異想天干了。很多餅干號稱纖維素含量為10%，要知道僅僅只是3%的纖維含量已經(jīng)足以讓你體會(huì)到扎嗓子的感覺。所以為了保證餅干的口感，通常會(huì)加入大量油脂甚至是反式脂肪。吃這樣的餅干，減肥功效可想而知。高纖維代餐一定能減肥？在減少進(jìn)食的前提下才有可能！高纖維棒、高纖維粉、高纖維藥片……都號稱高纖維、低熱量，被很多白領(lǐng)女性當(dāng)成減肥的制勝法寶。實(shí)際效果如何呢？國外有研究數(shù)據(jù)表明，高纖維代餐并不能起到減肥要的作用。它們的確含有豐富的膳食纖維，到達(dá)腸胃后會(huì)吸水膨脹、產(chǎn)生飽腹感，由此希望減少減少進(jìn)食量，來達(dá)到減肥的目的。如果你在吃它們的同時(shí)并沒有減少攝入其他食物，或者更大膽吃高熱量食物，別說減肥不增肥就已經(jīng)萬幸。早健康tips:如何買對高纖維食品？看配料表：如果產(chǎn)品名稱中強(qiáng)調(diào)燕麥、全麥、無辜等原料在配料表中的排名反而靠后，說明不是真正高纖維谷物食品。看營養(yǎng)成分表：如果每100g所含膳食纖維少于5g,不能稱之為高纖維食品面巾紙幫你測油脂：想知道高纖維餅干的脂肪是否太多，可以用面巾紙將餅干包裹著，用重物壓住20分鐘，看看紙上是否有油脂殘留，越多說明脂肪含量越高。