土豆是老百姓餐桌上的一種常見的食材，取材土豆做成的美味佳肴也是不勝枚舉。
今天無意中看到央視二套《舌尖上的馬鈴薯》，看到洋芋絲粑粑的做法，取材簡單，做法也不難，于是就忍不住模仿了一把！
曾經時常做土豆絲煎餅，里面加雞蛋和面粉；這次做洋芋絲粑粑，里面加的是淀粉水，選材不同，做成的口味也不同，后者感覺需要的時間好像更長了些。
1.土豆一枚去皮洗凈，擦成絲，用清水清洗兩次，去掉多余的水淀粉；然后在洗好的土豆絲上加入適量食鹽，攪拌均勻；取適量馬鈴薯粉，加清水和開待用；
2.電餅鐺預熱刷油，下入土豆絲攤平，再淋上土豆粉水，煎到兩面金黃即可取出，改刀裝盤；
3.外皮焦香，內里軟糯，薯色薯香，超級好吃！一杯豆漿，幾片這樣的洋芋絲粑粑，搞定早餐妥妥的！
土豆絲里加鹽，可以使土豆絲脫水后變得柔軟，既便于加工，又增加了底味的咸度；
土豆絲餅上澆上淀粉水，是為了讓馬鈴薯絲形成餅形的質感，同時增加軟糯的口感。
