紅燒肉是我們常吃的一種美食，味道好營養高非常不錯。紅燒肉香甜美味深受人們的喜愛。
紅燒肉做法比較簡單，但是味道可是很不錯的。紅燒肉在家中做法比較簡單，食材所需也并不是很多，所以大家喜歡的話可以在家里嘗試一下，保證不會讓你失望的。
【紅燒肉】
食材：五花肉、小土豆、老抽、八角、冰糖、白芷、蔥姜、料酒、香葉。
第一步：我們首先把五花肉清洗干凈，切成小塊然后在鍋中加入冷水，將五花肉放進去焯水，再加入姜片和料酒煮五分鐘，之后將其撈出清洗掉五花肉上面的白沫就可以了。
第二步：將五花肉清洗干凈，之后再來處理土豆，將土豆的皮給削掉，然后切成小塊，放置一旁備用。
第三步：在鍋中加入食用油，油熱以后再把冰糖放進去，進行炒制，將冰糖的顏色炒制出來就可以了，炒制焦糖色就可以。再把五花肉放進去炒制，均勻的裹上冰糖就可以了，再加點熱水少煮一下就可以。
第四步：最后把醬油、料酒、八角、白芷、蔥姜、香葉一塊放進去，大火煮開，再轉小火慢慢燜燉一下就可以了。出鍋前加入小土豆就可以了，味道非常美味。
紅燒肉就完成了，味道非常美味，大家肯定會喜歡的。紅燒肉營養高味道好，秋天吃非常不錯，補充營養物質提高身體免疫力。
百葉結紅燒肉
這種吃法和傳統紅燒肉的做法是完全不一樣的，因為它根本不需要用到八角、桂皮和香葉強行給肉入味，這道百葉結紅燒肉完全保持了它本真的味道，吃著也一點兒都不會覺得油膩，肉嫩鮮香的，接下來就將這道紅燒肉的做法分享給大家，紅燒肉時，別再放八角和桂皮了！放這2樣燉才香，就算減肥也要吃一頓才能罷休！
【百葉結紅燒肉】
食材：五花肉、腐皮結、雞蛋、生姜、蔥、老抽、啤酒（或是料酒）、食鹽、冰糖
【制作過程】1. 將腐皮結放入裝有清水的盆中浸泡一會兒，途中記得多換幾次水，有助于去除豆腥味；五花肉沖洗干凈，順便用牙簽在上面扎一些小孔，隨后將其切成塊狀，留用；生姜切成片，蔥切成段，雞蛋煮熟去殼。
2. 架炒鍋，往里添入一些食用油，下入蔥姜炒香，接著倒入五花肉進去炒制，等其變色之后，加入一些老抽翻炒上色，然后再往里倒入一些啤酒，酒要沒過所有的五花肉，之后加上蓋子， 中火燉制2個小時左右，讓肉充分地吸收湯汁。
3. 時間一到，將炒鍋里的肉轉移到砂鍋中，開小火再將它燉上1個小時左右，等肉燉軟后，下入雞蛋，往里加入適量的老抽、食鹽和冰糖調味，然后繼續將肉燉到軟爛為止，這時候再放入腐皮結，燉煮15分鐘后收汁即可出鍋盛盤了。
【小貼士】腐皮結不要過早下入鍋中，否則燉出來之后都是碎碎爛爛的，而且腐皮結的吸附性很強，會吸走大量的油水和鹽分，所以只需在出鍋前15分鐘下入便可。
紅燒肉六部曲
這是一道歷史悠久的大眾菜，紅燒肉在歷史的沉淀中，做法多得讓人眼花繚亂，濃油赤醬的上海本幫紅燒肉，江南地區甜的膩口的杭幫紅燒肉，加豆瓣醬的四川紅燒肉各有千秋，從做法已無從考究誰更“正宗”，但無論怎么做，紅燒肉好吃解饞的共性是最重要的。
紅燒肉的老式做法，簡稱“紅燒肉六部曲”，很適合在家烹飪，按照步驟來，可以把紅燒肉做得真正肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅潤，風味極佳，做法分享：
【紅燒肉】
準備食材：五花肉、大蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角；冰糖、生抽、啤酒、糖、鹽、雞粉
1、【焯水】紅燒肉的食材選擇非常重要，一定要選擇真正的五花肉，也就是豬腹部的肉，肥瘦相間共有5層，切莫選擇后腿肉等一層肥肉一層瘦肉的豬肉。1斤半的五花肉冷水放入鍋中，加入少量姜片和料酒，中火煮開后繼續煮三分鐘，去除豬肉中的血水，撈出備用。
2、【烤皮】五花肉的皮內會殘留豬毛，另外皮下的一層脂肪也是腥味的重要來源，放在干凈的鍋中，皮朝下炙烤到有炸裂聲，油脂滲出，變的焦黃起泡，不需要烤焦，否則還要清洗，也沒有必要。
3、【煸炒】紅燒肉煸炒或者油炸的步驟不能少，這是肥而不膩的關鍵步驟，也是瘦肉酥韌的關鍵步驟，干凈的鍋中直接倒入切成大塊的五花肉，盡量把六個面全都煸炒的焦黃，1斤半的五花肉大概能炒出來小半碗的豬油，鍋中豬油不夠多就是炒的火候不夠。
4、【炒糖色】炒糖色能讓紅燒肉變的紅潤鮮亮，而不是老抽的醬紅色，炒糖色的技巧有很多，這里就不再累述。20顆左右的冰糖做的糖色炒好以后，將五花肉倒入鍋中翻炒掛色，將香葉、桂皮、八角、大蔥段、生姜、大蒜瓣倒入炒出香味。
沿著鍋邊淋入3勺左右的生抽，中火翻炒出醬香味。
制作傳統的紅燒肉是需要黃酒的，酒精的酯香和醇香，能最大限度地發揮肉的美味。但目前市場上黃酒、料酒的品質參差不齊，制作的菜品不如放啤酒、白酒穩定，這里加的一瓶330毫升斑馬調啤，這是一款香料增味的風味啤酒，在比利時小麥啤酒的基礎上，添加了香氣清新柔和的中式常用香料天然桂圓肉與丁香，特別適合烹飪菜品的時候使用，效果要好很多。平時也能當啤酒飲用，特殊的香味別有一番風味。
5、【煮肉】梁實秋說過：“紅燒肉要長時間的煨煮，懶而不長記性者，最適合做此菜。”紅燒肉需要長時間燉煮是沒錯的，高溫下油脂的美拉德反應讓肉變得越來越美味，所以做紅燒肉火候一定要夠，也可以借助高壓鍋等現代廚具的助力來加快烹飪的步驟。
紅燒肉在鍋中煮15分鐘后，要撈出所有的香料，蔥煮的時間長了有蔥臭，香料煮的時間長了味道太濃，影響肉的本味。
將剩下的湯汁和紅燒肉全部倒入高壓鍋中，加入適量的鹽和雞粉，稍微多一些的糖（我的口味要放15克左右），調口味根據個人的喜好來做，這里不給統一的分量。開火繼續高溫燜煮15分鐘。
6、【收汁】收汁是讓紅燒肉裹上醬汁和油亮的關鍵，將紅燒肉從高壓鍋中倒入炒鍋中，開中火慢慢地收汁，直到鍋中湯汁濃稠，紅燒肉包裹上晶瑩透亮的醬汁即可。
一碗好吃的紅燒肉，這焯水、烤皮、煸炒、炒糖色、煮肉、收汁的“六部曲”缺一不可，各有各的用途，紅燒肉承載的是不同的思念，但寄托的是同樣的溫情，愿大家都能做出一碗美味的紅燒肉，解饞，解相思。
燉紅燒肉鹽和糖的順序要注意, 順序不對, 口感又膩又柴!
紅燒肉在我們的飲食中是最溫情的部分，上好的帶皮五花肉一定要肥瘦相間，紅燒肉的歷史不算悠久，但是卻是最受歡迎的一道菜，而在烹飪紅燒肉的時候，也需要眾多技巧，還需要付出一定的時間與耐心，紅燒肉的外觀就是紅燒肉的直觀標簽，而紅燒肉的顏色也是很難掌握的一部分，今天我們主要來說一說，在燉紅燒肉的時候，鹽與糖應該怎樣放？有廚師經驗的朋友告訴我，順序不對，紅燒肉做出來的口感又膩又柴！
在燉紅燒肉的時候，最好是選用五花肉，使用正確的順序，烹飪好的紅燒肉，吃起來鮮嫩多汁，一點也不油膩，也不柴，想要做上一份紅燒肉，其實也需要很多技巧，在制作過程中，如果因為步驟錯了，或者是調料的順序放錯了，也會導致紅燒肉做出來的味道不好，紅燒肉做出來的味道不好，決定于紅燒肉糖與鹽放置的先后順序。
首先我們將買回來的五花肉放在清水里邊沖洗一遍，緊接著我們用刀將五花肉改成均勻大小的肉塊，放入碗中，然后加入適量的生姜片以及料酒，筷子攪拌均勻，將切好的五花肉塊腌制30分鐘，在切肉的時候，我們一定不要將肉塊切得太大，因為五花肉如果過大的時候再燉煮紅燒肉的時候，會導致這塊兒沒有辦法入味。
腌制好的五花肉塊，我們要放在清水里邊，重新沖洗一遍，再用冷水下鍋，放在里邊進行燉煮，也有許多朋友在做五花肉的時候不習慣將腌制好的五花肉重新沖洗，而是直接將腌制好的五花肉直接放進鍋中，其實這樣的做法是錯誤的，這樣會直接導致五花肉煮出來發苦，我們在煮五花肉的時候，還應該將鍋中的漂浮物全部撈出。
拉出之后的五花肉，我們要將五花肉上面的水分全部瀝干，最后再放入鍋中轉小火翻炒，在這個時候火力一定不要過大，等到五花肉當中的油脂慢慢都出來的時候，我們可以將五花肉盛出，在鍋中放入少許的油，加熱后直接放入白糖，用小火將其融化，將五花肉放進去，重新翻炒上色，這樣融化之后的糖才可以完全吸收到肉里，邊吃起來才會肥而不膩，最后加入適量的熱水，轉成小火慢燉30分鐘，在出鍋之前，放入食鹽進行調味，放食鹽之后繼續燉煮，五分鐘即可享受美味！
在燉煮紅燒肉的時候，為了讓紅燒肉的味道更加濃郁一些，許多朋友會事先放入許多調料，尤其是食鹽，其實食鹽的脫水能力是非常強的，如果過早的放入食鹽，會導致肉里邊的水分被及早的吸出，過早放入食鹽，直接倒入紅燒肉的口感，變得又干又柴，制作紅燒肉的技巧您學會了嗎？要記得在制作紅燒肉的時候，先放糖，再放鹽，香蔥肉燥醬
用了40年的紅燒肉做法，不焯水不加水，出鍋紅亮松軟，不腥不油膩
紅燒肉也叫東坡肉，傳說是蘇東坡被貶黃州時所創，后在民間廣為流傳。
它的特點是肥而不膩、入口即化，即使沒有牙的爺爺奶奶們也愛吃。紅燒肉的熱量高，而秋冬季節身體正需要充足的熱量來對抗寒冷，所以這個時候很多家庭都會做一些紅燒肉來吃。
想要紅燒肉好吃，選肉是第一步，一定要用下五花肉，就是豬肚子上的肉，肥瘦相間層次多，燉出來軟嫩不油膩。
作為一道家常菜，幾乎每個人都會做紅燒肉，但有些人做得并不好吃，比如肥肉油膩瘦肉老柴，顏色發黑，腥味過重還不入味等等的問題。
做這道菜的基本步驟，就是焯水、上色、燉煮，但每一步的細節被大家忽略了，所以不好吃。
今天和大家分享一下我們當地流傳的一種做法，用了40多年，不焯水不加水，顏色紅亮，松軟香甜。喜歡吃紅燒肉的朋友快學學，方法特別簡單，一學就會。
【家庭版紅燒肉】
準備五花肉、大蔥、生姜、八角、香葉、食鹽、老抽、冰糖、黃酒。
【做法】
第①步、準備一口鐵鍋，開小火干燒，鍋冒煙時把五花肉皮朝下放進鍋里，在鍋壁上來回蹭，直到變得焦黃，然后用清潔球洗干凈。這么做是為了燙掉殘留的豬毛，也能燙出豬皮的焦香味，這樣紅燒肉就不會有腥味了，而且豬皮也更容易燉爛。
第②步、五花肉切成麻將塊大小，準備好蔥段、姜片、八角、香葉。
第③步、炒鍋里加入少量油，放入一把冰糖，開小火炒糖色，變成棕紅色時倒入五花肉塊，快速翻炒1分鐘上色，并煸炒出肉中的肥油，這樣紅燒肉吃起來就不油膩了。
第④步、加入蔥段、姜片、八角、香葉，當香味濃郁時加入一勺老抽，再淋入一些料酒，可以去除腥味。
第⑤步、準備好砂鍋，把炒好的五花肉塊倒進砂鍋里，不要加水，加入適量的黃酒，沒過肉塊即可，開小火燉1小時。
第⑥步、1小時后加入適量食鹽、蠔油，開大火收汁，湯汁濃稠后即可關火，盛出后撒上一些蔥花，好吃的紅燒肉就做好了。
用這個方法做的紅燒肉，顏色非常紅，看著就很有食欲，入口即化，一點也不柴。因為煸出了多余的肥油，吃起來肥而不膩，特別受歡迎。
做紅燒肉為什么不焯水不加水呢？
焯水是為了去除五花肉的腥味，但這么做就多了一次加熱過程，不僅造成了營養流失，而且肉質也變老了，吃的時候就不容易燉爛。先把豬皮燙一下，再加香料煸炒，就能去除肉腥味了，口感還不會柴。
加水也能燉紅燒肉，但換成黃酒更好，有去腥去膩的作用，能增加香味，讓口感更加軟爛，所以以后燉紅燒肉就用黃酒，也可以用米酒、啤酒等，但黃酒的效果最好。
怎么做紅燒肉才肥而不膩？大廚：學會這技巧，做出飯店的味道
美食，離不開廚師創作，離不開食客品評，但其中最關鍵便是離不開食材。說到美食，肉類可是占了食材中的半壁江山。
有人曾做過相應統計，中國人平均每個人平均每年要吃掉半頭豬。而豬肉造就的美食也數不勝數。東坡肉，回鍋肉，糖醋里脊等等。今天便為大家提供一道豬肉美食的做法，讓你瞬間成長為頂級大廚！
紅燒肉第一步選材，紅燒肉的選材尤為重要，一定要選取五花肉來進行烹調。太瘦的話沒有口感，但太肥的話過于油膩，一定要選取那些肥肉勻稱的部位。
第二步焯水，選取的肉質有的會有血絲等從而影響了口感，因此將選取好的五花肉放入鍋中，焯水的過程一定要不斷地翻動，使其充分焯水，但不要時間過長，會將五花肉老掉，從而影響肉質。
第三步切塊，將五花肉切成塊狀，備用，同準備好輔料，蔥姜蒜，桂皮，花椒等等。
第四步糖漿，將鍋放在火上，倒入適量的食用油，加入適量的白糖或冰糖即可。進行不斷的攪拌，首先會變成黃色，然后變成紅色。根據糖的多少，色澤有深有淺。盛出備用。
第五步翻炒，炒鍋洗凈后，放入適量的食用油，將切好五花肉過油炸至金黃色。在將多余的油盛出，將切好的蔥姜蒜放入煸炒，炒香后放入五花肉，翻炒。加入糖漿進行上色
第六步熬煮，加入清水放入桂皮，香料等。轉小火慢燉，待湯汁吸收后，加入鹽，雞精進行調味后，即可出鍋。一道美味的紅燒肉便做好了。
小貼士：做紅燒肉時，別直接下鍋炒，學會正確做法，肉才肥而不膩。無論任何事情大家一定要勇于嘗試。在家一定也要豐富自己的廚藝，因為它可以使你一輩子都可以享受美食，帶來歡樂。紅燒肉的做法因個人而異，所以大家也可以根據自己的喜歡進行一些合理的改動。
紅燒肉怎么做才好吃？分享傳統老做法，肉軟爛入味，香氣撲鼻
紅燒肉很多人喜歡吃，說到紅燒肉，想要做好它大有講究，可不是簡單地燉一燉那么簡單，紅燒肉到底怎么做才好吃？
其實紅燒肉的做法有很多，不能說哪種是完全正確的，但不管哪種做法，都有一個統一的特點，做好的紅燒肉不僅色澤紅亮，還軟爛入味，吃起來不膩口，只要符合這幾個標準都是做的成功的，相反如果做好后肉質發硬如同嚼蠟，那就說明做失敗了。
給大家分享一種傳統老做法，可能有人會覺得步驟很繁瑣，可這個做法適合大多數人，只要認真去做很容易上手，做好后肉軟爛入味，香氣撲鼻！
詳細做法：
準備好一條層次分明的五花肉，想要紅燒肉做的好吃，選肉這一點也很關鍵，別不舍得，如果在超市買的話，在精品五花肉里選擇，如果在外面買肉，要說買下五花。
紅燒肉是帶皮一起做的，不能把皮去掉，否則失去了靈魂。而且豬皮要好好處理一下，不能直接切塊下鍋烹飪，正確做法是鐵鍋燒熱，將五花肉的皮貼著鍋面燙一燙，這樣可以去掉豬毛，還可以讓肉皮做出來更好吃。
豬皮處理之后，要放水中清洗干凈，如果用明火燒的，則用刀刮一下為好。
鍋洗凈，把五花肉放進去，加生姜片、大蔥段、料酒、涼水，沒過五花肉多一些的水，開大火煮，煮到沸騰調中小火煮。
一直煮到用筷子可以扎透五花肉即可。撈出放到不燙水，切成小塊待用。
炒鍋洗凈燒熱后加少許食用油潤鍋，燒熱再放涼，這么做為了防粘，若本身是不粘鍋這步就省掉，把五花肉塊倒進鍋里，開小火煎，煎到微微發黃后，夾出肉塊，盛出鍋里的油留著炒菜用。
把五花肉重新倒進鍋內，再加香葉、八角、桂皮翻炒，炒出香味，接著加入糖色或者紅燒醬油翻炒上色，這個過程要快，避免炒出糊味。
再加入生抽、生姜片、大蔥段、熱水，沒過五花肉大火熬煮，沸騰后轉進砂鍋小火燜煮，煮到肉塊軟糯之后，加食鹽調味，繼續燉煮十分鐘后大火收汁。
如果想節約時間，可以煮開后轉進高壓鍋里，壓十五分鐘到二十分鐘就好，壓好放氣后再開著蓋子大火收汁，這樣也同樣做出了紅燒肉。
這種紅燒肉傳統老做法你都學會了嗎？
注意幾點：
1、五花肉肉皮要特別處理一下，去掉豬毛和腥味，而且經過這么處理后紅燒肉的皮吃起來更美味。
2、五花肉不要直接切塊下鍋燉，要先整塊五花肉下鍋煮，煮熟后再切塊，這樣做出的紅燒肉更加軟糯好吃，而且肉塊也很完整美觀。
3、五花肉燉煮前要煎出油脂，把多余的油脂盛出，這樣做出的紅燒肉吃起來不油膩。
4、燉煮時，不要害怕浪費煤氣，燉煮時間一定要夠，不然肉塊不夠軟爛不好吃，砂鍋燉煮至少一個小時，高壓鍋燉至少十五分鐘。
紅燒肉怎么做才好吃？分享傳統老做法，肉軟爛入味，香氣撲鼻！學會傳統老做法，不怕紅燒肉不好吃，不妨試試看。紅燒肉的做法就分享到這里。
紅燒肉最喜“它”，10個人7個忘放它，難怪顏色不紅亮，肉不爛
紅燒肉做法也簡單，只不過多數人在做紅燒肉的時候，總是顏色不夠紅亮，在顏值上不過關，并且肉吃起來也沒有那么的爛。而這些問題的關鍵原因就是，我們在做紅燒肉時，忘了放紅燒肉最喜的它，有了就不會出現這種問題。而恰巧10個人中有7個人就常忘記放它，所以難怪菜顏色不紅亮，肉不爛！
紅燒肉：
用料：五花肉、大料、紅酒、大蒜、醬油、鹽等。
料理過程：
第一步：買上一些有肥有肉的五花肉，如果不想要太肥，可以買肥肉少一點的。然后將挑好的五花肉清洗干凈，并且將它切成塊放在一旁備用。接著洗上一些蔥姜蒜，并且將它們切成段和末備用。
第二步：在燒熱的鍋中倒入少許的油，并且將五花肉倒入，將它煎出一些油和水分后，扒拉到一旁，并且將蔥姜蒜爆出香味后，將五花肉一起翻炒。接著將紅燒肉最喜的紅酒倒入，紅酒可以讓它不僅肉煮的爛一點，并且更加的入味好吃，也讓它的顏色也非常好看。
第三步：接著在鍋內倒入少許的醬油，翻炒均勻后，在鍋內倒入適量的開水，并且加上大料。讓五花肉燉上40分鐘，等我們再次過來時，鍋內的水也差不多干了。這時候就可以放上些許的鹽和雞精拌勻后，就能快速的出鍋了。
這樣一道顏色紅亮的紅燒肉就可以上桌了，不僅顏色非常好看，并且肉燉的也剛剛好。所以大家在做紅燒肉時，可以加上紅燒肉最喜的紅酒，這樣不僅肉可以燉的爛，而且十分入味，顏色非常好看。其次，因為五花肉本身是有油的，所以在炒的時候會出油，如果油多了可以倒出一部分，再者加開水時一定要一次加足，并且一定要加開水。
【紅燒肉】
食材：新鮮帶皮五花肉2斤，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，山楂干，20克冰糖，3大勺生抽，1大勺蠔油，2大勺腐乳汁詳細步驟：2斤新鮮的帶皮五花肉清洗干凈。
切成2cm左右的小方塊。肉切好后，需要把肉放進清水里過一遍，去血水。然后鍋里倒水，把清洗好的肉倒進鍋里，加入蔥片，姜片，再倒入一大勺料酒，焯水8分鐘。
焯好水的五花肉塊撈出，再清洗一遍五花肉上面的血沫。清洗好以后瀝干一下水分。鍋燒熱，不用放油，下入五花肉煸出油。（不放油煸出的五花肉更香）
出油后，把油倒出拿個小碗裝好（豬油用來燒湯燒青菜拌面條都特香）再準備好調料：香葉，桂皮，八角，花椒，山楂干。
鍋里還留了點底油，加入20克冰糖，用小火炒糖色，先把糖炒融化，再炒成棗紅色就可以了，倒入炒過的五花肉，翻炒上色。再把準備好的調料倒入，（香葉，桂皮，八角，花椒，山楂干，蔥片，姜片）炒香。
炒香后，倒入熱水，水的量，能沒過肉就可以了。然后蓋上蓋子燉20分鐘.
利用燉肉的時間，調一碗料汁：干凈的碗里先倒入3大勺生抽，1勺蠔油，紅腐乳汁2勺，然后攪勻。
20分鐘后，肉的湯汁還剩一半了，這時倒入剛剛調好的這碗料汁。
繼續蓋上蓋子，用小火再燉20分鐘。燉好后，開大火收汁。
一道色香味俱全的紅燒肉就出鍋啦，色澤鮮亮，看起來就很有食欲。
吃起來就入口即化，軟糯不膩，實在是太好吃了。
用“電飯煲”做出紅燒肉，不加油，不用炒出糖色，味道很不錯喲！
很多男人都非常喜歡吃紅燒肉，這道菜不僅非常下飯，而且也是能夠下酒的，大家吃過的紅燒肉是什么種類的呢？是外婆紅燒肉，可樂紅燒肉還是上海紅燒肉，今天告訴大家另一個版本的紅燒肉。
這個版本的紅燒肉不是我們常規的做法，在做紅燒肉的時候大家肯定都是要考慮如何去找漂亮的糖色，但是在這里做的紅燒肉卻不用去炒糖色甚至在制作的過程中也不加油，在做的時候也不需要用到炒鍋，而是用電飯鍋做出了紅燒肉。用電飯鍋做出來的紅燒肉，色澤仍然是非常的洪亮漂亮。
又因為我們在制作的時候沒有加入特別多的油，還有沒有放在炒鍋里面，所以這道紅燒肉比起常規的紅燒肉應該是更不容易吃膩的，大家要是在減肥期間的時候非常想吃特別正宗有味道的紅燒肉，就可以用電飯鍋做這種紅燒肉了。
做這種紅燒肉的時候，我們要準備一塊五花肉，還要準備百葉結以及生抽老抽，冰糖，鹽，料酒，生姜，蔥油，然后我們先把五花肉給切一下，大家在吃的時候可以先把整塊肉放在水里面焯過水之后拿出來再繼續切，這樣子做出來的皮的口感會更好，如果嫌麻煩的話也可以把表面刮一下，然后就切成小塊兒了。
我們在鍋里倒入清水，然后不要等水開直接把豬肉冷水下鍋，這個過程是非常重要的，接下來我們在鍋里加入一些料酒，起到去腥味的作用，這個過程在給五花肉焯水的時候也可以順便把五花肉表面的腥氣去掉一些了。等到鍋里面已經燒沸水了的時候，我們看到有一些浮沫會漂在表面，我們就用勺子把這些浮沫撇去，接下來把剛剛做的五花肉都給撈出來，我們這時候就要用到電飯鍋。
我們在電飯鍋里面可以放入一些油，也可以不用放油，因為我們準備的五花肉是有著一些肥肉的，所以不用放油就可以直接把五花肉放在里面了，然后把火打開，我們看到五花肉表面已經出油，并且表面好像有一些焦黃的狀態，這個時候我們就可以把剩下來的比較瘦的，豬肉部分也給放在鍋里面一起炒了，然后再加一些醬油，還有幾小塊冰糖在之前的，煎出豬油的過程中，大家要是覺得油脂實在是太多，那么就可以稍微倒出來一些。
接下來我們在電飯鍋里面加入一些清水，繼續放入蔥和姜，然后蓋上鍋蓋，大家使用電飯鍋表面的煮飯鍵。這個過程稍微有些漫長，我們需要按煮飯鍵煮兩次，等到時間到了我們就可以打開蓋，然后加一些鹽進行調味，接下來我們還要放入另一個配角就是百葉結，把它放進去之后，再按第2次的煮飯鍵。
等到我們看見鍋里面的湯汁已經被吸收得差不多，而且豬肉也有了比較紅亮的色澤，湯汁比較濃稠，這個時候我們就可以把它們都給盛出來了。這樣做出來的五花肉仍然是非常好吃的，大家要是想要下飯吃的話，那么就稍微保留一些汁水，要是想要吃比較軟爛的五花肉，那么就把這水完全吸收了。
我們每個人家里面的電飯鍋的功能可能不太一樣，所以大家要是覺得自己的電飯鍋比較特別的話，或許還得謹慎選擇自己要不要用電飯鍋做五花肉，如果大家使用的是壓力鍋，那么只需要進行一次就可以了，要是電飯鍋的話那么需要用煮飯鍵煮兩次。
