蒸雞蛋羹時，萬萬不可直接加水，需要多做的一步也特別簡單，那就是把雞蛋液充分攪拌均勻之后，用小勺子輕輕撇去上面的泡沫，這樣的話，蒸出來的雞蛋羹就會更加嫩滑了，而且一定要充分將雞蛋液攪拌均勻，我們平時在攪拌雞蛋液的時候，基本上幾下就完成了，其實要想把雞蛋液攪拌均勻，至少需要攪拌三分鐘左右，這樣才會讓蛋清和蛋黃充分融合在一起，而且還可以讓蒸出來的雞蛋羹特別嫩滑，一個蜂窩都沒有。
這一步做好之后，在雞蛋液上面蓋上一層保鮮膜，用牙簽在上面扎一些小洞洞，然后起鍋燒水，當水被燒開之后放上籠屜，然后把雞蛋液放上去，隔水蒸8分鐘左右，等時間到了之后，就可以取出來了，放入適量的生抽和蔥花，就可以享受美味的蒸雞蛋羹了。
你平時在蒸雞蛋羹的時候，用到的是這個方法嗎？如果不是的話，萬萬不能少了這一步，否則口感不好，而且還會很硬。
