皮蛋，我們也叫它松花蛋或者
涼拌皮蛋是皮蛋最簡(jiǎn)單的吃法。做好料汁淋在上面就好了。不過(guò)這個(gè)料汁的制作就顯得尤為關(guān)鍵了。
將香菜切小，辣椒圈切好，蒜切碎然后放入碗內(nèi)。再加上鹽、生抽、醋、雞精、糖、香油、辣椒油，然后攪拌均勻，最后淋在切好的皮蛋上，一盤(pán)美味的涼拌皮蛋就上桌了！
皮蛋涼拌內(nèi)酯豆腐，一定要是內(nèi)酯豆腐哦。將內(nèi)酯豆腐切好直接和皮蛋放在一起，淋上料汁就可以了。這黑白搭配起來(lái)，不僅有顏值而且特別有味道！
一碗淡淡咸香的皮蛋瘦肉粥，對(duì)于喜歡喝粥的人來(lái)說(shuō)這真的是一道經(jīng)典美食了！伴著著皮蛋和瘦肉的搭配，一碗普通的粥也變得多姿多彩了！
準(zhǔn)備好幾個(gè)皮蛋，一些瘦肉切丁，蔥花切碎。適量的大米。
給切好的瘦肉里放入適量的鹽、胡椒粉、料酒腌制。同時(shí)將皮蛋切碎放好備用。
將淘洗干凈的大米放入鍋內(nèi)煮沸，煮米的時(shí)候可以放幾滴食用油。煮沸后，放入肉丁和皮蛋丁，一直煮。如果水不夠了就及時(shí)添加水。蓋上鍋蓋一直煮到熟即可。吃之前撒上一點(diǎn)鹽和小蔥花即可。
辣椒炒皮蛋也是一道非常不錯(cuò)的菜肴哦。
將青紅椒切成片切成條，皮蛋一個(gè)切成四瓣或者六瓣都可以，然后和辣椒炒起來(lái)。或者是辣椒切丁，皮蛋也切丁，這樣搭配起來(lái)炒制。上盤(pán)一看顏色很不錯(cuò)，而且香辣開(kāi)胃！
皮蛋雞蛋火腿腸凍，這顏值簡(jiǎn)直顛覆了我對(duì)皮蛋的印象。
皮蛋和火腿切成塊兒備用。
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開(kāi)來(lái)，蛋清里加入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)溫水，攪拌均勻備用，蛋黃里加入料酒攪拌均勻備用。
找好容器，給里面抹上一層油或者鋪上一層保鮮膜，然后將皮蛋和火腿腸放入里面，倒入蛋清，放入鍋里蒸制。
蒸到蛋清凝固后，再將蛋黃倒入容器中，繼續(xù)蒸，直到蛋黃凝固即可出鍋，然后切成片，裝盤(pán)。配上蘸料或是淋上料汁，美味既成！
焦溜皮蛋，將皮蛋切大一點(diǎn)，然后外面裹上用雞蛋、淀粉等調(diào)制成面糊，在油鍋里一炸到金黃即可，這口感絕對(duì)好吃！
皮蛋的吃飯?jiān)瓉?lái)還是很多的，涼拌、炒、炸、蒸、熬粥，看你喜歡哪個(gè)了！
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