食材：豬腰，紅椒小米辣，生姜，姜蒜，大蔥，豆瓣醬
準備：
1.豬腰用刀一開二，片出內部腰騷（??豬腰內部的白色筋膜），??切十字花刀。??用清水不斷重復沖洗幾遍，去除粘液血水，瀝干水，加入一勺雞精，一勺醬油，一勺耗油，一勺料酒，一勺紅薯粉，一勺胡椒粉，少許陳醋、白糖揉勻備用
2.紅椒小米辣、姜蒜切絲，大蔥切小段，將所有配料和豬腰匯集一起，面上放一勺豆瓣醬備用
做法：起鍋燒油，??將油燒
材料：豬腰4個，小蔥1把，青紅椒各1個
準備：處理腰子：先對半剖開，去除白色的東西。（一定要去除干凈，這一步沒做好炒出來會有異味。）
切腰花：先橫著切，不要切斷，然后再豎著切，長短大小按自己喜歡來
腌腰花：切好的腰花放1勺鹽和料酒腌制10分鐘，這一步是為了去除腥味。
擠水分：腌制好的腰花清洗干凈，水不渾濁即可，然后擠干水分備用。 調味：在腰花里放鹽0.5勺、老抽1勺、料酒、黑胡椒粉、白糖適量拌勻，最后再放一點淀粉拌均勻。
配料：小蔥只要蔥桿子部分，切成節。青紅辣椒切絲，姜蒜切片，泡椒切碎，豆瓣醬1勺，紅剁椒1勺（沒有可不放），火鍋底料一點點。
爆炒：
1、熱鍋下寬油，油要多一點，油冒煙后下腰花，翻炒10秒，撈出備用
2、鍋里留油，放豆瓣醬、姜蒜、泡椒剁椒和火鍋底料炒香，再倒入蔥節和辣椒絲，放0.5勺鹽，炒到蔥變軟再倒入腰花，翻炒幾下就可以出鍋了。
食材：豬腰，青紅椒
1、腰子要撕掉筋膜，可以讓老板多半切掉中間腰Sao，白色筋膜狀那種！
2、切成花刀后清洗，瀝干水分，倒入半罐啤酒和蔥姜蒜 鹽腌制半小時
3、炒前需要再次清洗干凈，炒香豆瓣醬放蔥姜蒜
4、倒入腰子大火爆炒淋一圈料酒后倒入醬汁
5、料汁可以提前調好，鹽 生抽 蠔油 十三香麻辣鮮 糖 胡椒粉 半勺老干媽 淀粉加少量攪拌好料汁
6、全程大火快炒，出鍋前放蒜葉
1、處理腰子：對半切開，去除白色的膜（一定要處理干凈，不然腥味很重而且口感不好）
2、處理好白膜后，將豬腰切成腰花（先橫著切，不要切斷，然后在豎著切 最后切成自己喜歡的長短條）
3、切好的腰花放鹽?料酒/白酒腌制15分鐘
4、腌制好 用清水多洗幾遍 水不渾濁即可
5、腰花里放一丟丟老抽、料酒、黑胡椒粉、鹽 白糖最后在放一點淀粉抓勻腌制20分鐘
做法：鍋熱了倒油，油多一點，油燒冒煙后倒入腰花快遞翻炒10秒撈出備用
鍋留底油下蔥姜蒜、辣椒（如果有泡椒剁椒也放進去一起炒！炒香后加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入腰花翻炒加一丟丟鹽 一點生抽調味即可
1、將腰花內的筋膜和血塊去除干凈，腰花改花刀
2、腰花加面粉揉洗干凈血水后?啤酒?兩勺白醋浸泡10分鐘去腥
3、浸泡期間調制一下料汁：一勺生抽?兩勺料酒?一勺香醋?半勺老抽?一勺白糖?少許胡椒粉攪拌均勻
4、10分鐘后，撈出腰花用清水清洗兩遍，用力擠干水份
5、腰花擠干水份后?小半勺鹽?一勺料酒?少許胡椒粉?一勺淀粉抓拌均勻入底味
6、起鍋熱油，下腰花滑散至顏色變白盛出
7、另起鍋熱油下蒜?一勺豆瓣醬炒出紅油，下辣椒炒至斷生，倒入腰花、料汁大火翻炒10秒左右出鍋
