要準備的主要食材有雞蛋2個、不花心蝦仁8只、青豆少許，輔助食材有溫開水200ml、鹽一丟丟、生抽小半勺。在選擇蝦仁時，盡量挑選新鮮的，這樣才能保證蝦仁的口感和味道。
1、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪拌均勻。這一步是為了讓雞蛋更有味道。
2、加入溫開水；將200ml的溫開水慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，直到水和雞蛋充分融合。注意溫開水的溫度不能太高，以免破壞雞蛋中的營養成分。
3、過濾蛋液；用漏勺將蛋液過濾一遍，這樣可以讓蛋液更加細膩，蒸出來的雞蛋也會更加嫩滑。過濾后的蛋液倒入碗中，包上耐高溫的保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。
4、蒸雞蛋：將水燒開后，將包好保鮮膜的碗放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。注意火候不能太大，以免雞蛋變老。
5、煮蝦仁：在蒸雞蛋的同時，我們也可以處理蝦仁。將蝦仁加入少許料酒放入鍋中燙至變色撈出。這樣處理后的蝦仁不僅口感鮮美，還不會帶有腥味。
6、擺盤；當雞蛋蒸到一定程度時，將蝦仁整齊地擺放在雞蛋羹上。繼續蒸3分鐘，直至蝦仁完全熟透。
7、調味：出鍋后，可以淋上小半勺生抽（如果喜歡香一點的口感，可以再滴幾滴香油），然后就可以享用了。這個調味可以根據自己的口味來調整，也可以加入一些蔥花或者香菜進行點綴，增加口感和視覺效果。
1.水量控制；蒸雞蛋的水量一般是雞蛋的兩倍，如果是中等大小的雞蛋，加入200ml的溫開水就足夠了。過多的水分會讓雞蛋羹過軟，影響口感。
2.火候掌握；電磁爐大火蒸8-10分鐘，燃氣灶中火蒸。注意火候不能太大，以免雞蛋變老，蝦仁變硬。
3.保鮮膜的使用；使用保鮮膜是為了保持雞蛋羹的形狀和口感。如果沒有保鮮膜，也可以用盤子蓋住碗口代替。
這道QQ彈彈的蝦仁蒸蛋不僅口感嫩滑入口即化，還低脂高蛋白，非常適合想要健康飲食的朋友們。而且做法簡單易學，無需復雜的技巧和工具，是家庭日常烹飪的不二之選。
