鍋是我們最常用的廚具之一
但你知道嗎？如果鍋使用不當(dāng)
某些有害的物質(zhì)會(huì)隨食物進(jìn)入人體哦！
怎么用鍋才健康呢？
鐵鍋
鐵鍋容易生銹，并且它在生銹過(guò)程中會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)。炒菜長(zhǎng)時(shí)間放在鍋里，會(huì)導(dǎo)致這些有害物質(zhì)進(jìn)入食物，成為身體健康的一大隱患。
正確使用方法：
· 不用鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間煮湯，雖然已經(jīng)把鐵鍋用食用油浸透保其不生銹，但高溫極有可能溶解掉那個(gè)保護(hù)層。
· 不用來(lái)煮綠豆湯。鐵與綠豆會(huì)發(fā)生氧化，從而影響效果和色澤，湯就變成紅色、褐色等，熬久了還會(huì)變黑。
· 不用來(lái)熬藥。鐵鍋容易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，影響湯劑的質(zhì)量，降低中藥湯劑的臨床療效。
· 不要用強(qiáng)化學(xué)制品去刷鍋，用熱水清洗就很好，洗之后將水擦凈。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎(chǔ)上加了一層不粘涂料，短期內(nèi)可不生銹、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導(dǎo)熱均勻，但通常涂層會(huì)隨著使用而消耗。
正確使用方法：
· 洗鍋時(shí)不要用鋼絲球刷，會(huì)破壞涂層，不粘鍋會(huì)變成“粘粘鍋”。
· 不要干燒，要冷鍋冷油。
· 不要高溫煎炸，不粘鍋的涂層其實(shí)是一層薄膜，高溫下可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害成分。
不銹鋼鍋
雖然號(hào)稱不銹鋼，但如果長(zhǎng)期接觸酸堿鹽也會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)。
正確使用方法：
· 不能用來(lái)煎煮中藥，清洗的時(shí)候別用鋼絲球刷洗，有輕微污漬時(shí)，可以用點(diǎn)白醋來(lái)擦。
· 不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
陶瓷鍋、砂鍋
它們比較適合拿來(lái)煲湯，但是要注意火候。
正確使用方法：
· 不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
· 置于火上時(shí)應(yīng)該先文火，再旺火，以免造成破裂。
· 熱鍋應(yīng)放熱水，冷鍋應(yīng)放冷水，冷熱交替容易破裂。
· 不要干燒，用前應(yīng)先加水，再放到爐火上，如果先燒鍋后放水，容易使鍋炸裂。
鋁鍋
說(shuō)到鋁鍋，大部分人都知道不用最好。鋁與酸性食物很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成物質(zhì)對(duì)人體有害。
最后，在安全用鍋上
有一點(diǎn)要特別提醒大家！
這個(gè)錯(cuò)90%的人都犯，你別不走心！
很多人會(huì)把剛炒菜完的熱鍋，放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，這個(gè)習(xí)慣請(qǐng)一定要改掉！洗鍋的人長(zhǎng)期吸收這些氣體，會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，有誘發(fā)肺癌的可能。
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