人人都恐癌，卻不知道該如何防癌，仍然有一些導(dǎo)致癌癥的行為。現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快，一日三餐不規(guī)律，再加上總是熬夜，不良的情緒等都會促進(jìn)癌細(xì)胞滋生。大部分人都知道腌肉和咸魚是致癌物質(zhì)，然而致癌物并不是咸魚和腌肉本身，而是其中所含有的某些物質(zhì)。
哪些物質(zhì)經(jīng)常吃可誘發(fā)癌癥？
制作腌肉和咸魚時離不開大量食用鹽，經(jīng)過高濃度食鹽炮制，其中的鈉元素可發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成亞硝基二甲胺，亞硝基二甲胺是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。在腌肉和咸魚中也含有很多不飽和脂肪，這是不穩(wěn)定化學(xué)元素，易被氧化，氧化過程中可產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生對身體有害的致癌物；一些腌制食物中含有高蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)正是產(chǎn)生亞硝酸鹽的基礎(chǔ)條件，若長期吃腌制的食物，會使得大量亞硝酸鹽在體內(nèi)堆積。
哪些癌癥跟不良的飲食有關(guān)？
1、胃癌
胃癌在消化系統(tǒng)腫瘤中占首位，偏愛于腌制油炸和煙熏食物、狼吞虎咽和暴飲暴食等可增加胃部負(fù)擔(dān)。幽門螺旋桿菌感染是誘發(fā)肝癌的高危因素，這主要跟吃飯不分餐有關(guān)，一旦體檢發(fā)現(xiàn)幽門螺旋桿菌感染，應(yīng)選擇正規(guī)醫(yī)院徹底治療。
2、食道癌
食道黏膜只能耐受40~50℃的溫度，一旦超過60℃就會造成損傷，久而久之誘發(fā)癌癥。超過65℃的熱飲已被列為致癌物質(zhì)，可增加患食道癌風(fēng)險；另外吃較粗糙和偏硬的食物如燒餅或煎餅等，咀嚼不充分或吃得太快都會傷害食管黏膜。
3、結(jié)直腸癌
多數(shù)結(jié)直腸癌是結(jié)腸息肉惡變所引起的，跟不良的飲食習(xí)慣脫離不了干系。吃太多紅肉和加工肉類、攝入的膳食纖維含量很少和缺乏運動都是結(jié)直腸癌的高危因素。
4、胰腺癌
胰腺癌被譽(yù)為癌癥之王，大部分病人確診后5年的生存率低于5%。吸煙的人患胰腺癌的風(fēng)險比普通人高達(dá)兩倍，煙草中含有的亞硝胺屬于致癌物質(zhì)，吸入后可經(jīng)血液循環(huán)運輸?shù)礁闻K被激活，然后排入膽汁后逆流進(jìn)入胰管中；酗酒也是如此，酒精會使得胰腺組織纖維化，引起慢性炎癥，從而增加患胰腺癌風(fēng)險；還有高蛋白質(zhì)和高脂肪飲食可增加胰腺細(xì)胞更新速度，提高胰腺對致癌物質(zhì)的敏感性。
5、肝癌
乙肝或丙肝病毒慢性感染是肝癌的高危因素，這跟不良的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，尤其是吸煙酗酒和吃發(fā)霉變質(zhì)的食物。
溫馨提示
遺傳基因缺陷所引起的癌癥是不可逆的，任何人都無法改變，不過可以控制后天因素。平時應(yīng)多吃新鮮蔬果，少吃紅肉和加工肉制品，注意飲食衛(wèi)生，拒絕剩飯菜和發(fā)霉的食物，掌握食物正確的烹調(diào)方法，盡量以蒸煮燉或涼拌的方式來烹調(diào)食物。另外要多參加戶外活動來增強(qiáng)抵抗力，管理好情緒。進(jìn)入40歲后要定期去醫(yī)院做防癌篩查，特別是癌癥高危人群。
