鹽水鴨是南京非常出名的一道菜肴，其特點咸香肉嫩、皮脆肉滑，又咸又香，既下飯又下酒。鹽水鴨既不上火也不辣，老少佳宜，深受人們的喜愛。我們平時在家也可以做鹽水鴨吃。一起來看看我爸爸制作鹽水鴨的獨家配方！
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鹽水鴨
準備食材：鴨子一只（約3斤左右）姜片6片，香蔥3根，陳皮3克，八角一個，花椒12粒，白芷6克，花椒鹽50克，冰糖6克
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制作方法：
1，鴨子拿回家我們只需洗干凈、瀝干水分就可以了，因為在商場或者市場買鴨是已經殺好、挖干凈內臟的了。
2，清洗干凈生姜、香蔥和辛香料備用。
3，起鍋熱油，放入八角、花椒和白芷炒香，然后把一半辛香料塞進鴨肚子里，其余一般涂抹鴨身。
4，鴨子里內都涂抹上花椒鹽，腌制2個鐘。
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5，鍋中放入清水，放入生姜、蔥段，接著放入腌制好的鴨子，蓋上蓋子燜煮40分鐘。
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6，燜煮40分鐘后關火，不要掀開鍋蓋，讓其自然放涼，鴨子放涼后砍成塊，裝盤。咸香美味的鹽水鴨就做好，可以開吃。喜歡重口味的也可以自己調節醬料，蘸醬吃。
