中國最好吃的美食城在哪里，我們或許沒有答案。因為舌尖連著情感，人人都會堅定地豎起大拇指：“我們這最好吃！”
可若問：中國最長的美食城在哪？
有一個答案，大家一定都認同（至少在我解釋之后，一定都認同）。那便是——內蒙古！
在中國地圖上，找不到比內蒙古更“長”的省份了。
東起東經126°04’，西至東經97°12’，橫跨經度28°52’，東西直線距離超過2400公里。從東到西，坐火車都要50個小時以上。
太陽從最東端升起，2個小時后，才能在最西邊看到。單是一個呼倫貝爾市，體量都抵得上：山東+江蘇面積的總和。
提及美食，這片土地更是被造物主瘋狂眷顧。
“金杯、銀杯斟滿酒，雙手舉過頭；炒米、奶茶、手扒肉，請你吃個夠”。一首祝酒歌，便精確概括了內蒙的飲食文化。
不過，若你還單純地以為，牛羊就是內蒙古美食的全部，那可真是對內蒙古天大的誤解。
沒錯，草原牛羊是他們的招牌。
可你別忘了，牛羊成就的奶香，也早已百轉千回，有了許多關于它的二次創作：奶茶、奶豆腐、奶皮子、奶酪…
東部的大興安嶺，西部的陰山山脈，將遼闊的內蒙古分割成了高原、丘陵、平原、沙漠、河流、湖泊等多種地貌，加上多地域交界，物產自然不會僅限于草原。
除了傳統的紅食（肉類）與白食（奶類），幾乎處處都有各自的“看家美食”。有的或許不草原，甚至有點山西味或東北味，但照樣很內蒙。
圖上不是全部，只是紙張不夠，實在無法一一列舉，或者你可以理解為內蒙古實在太長了，一切便有了解釋，只好靠大家在評論區補充了。
總之內蒙古，從東到西，全都好吃，真的就是一座“超超超長美食城”。你一個肚子，半年都吃不完，歡迎常來～
如果說內蒙古是一座美食城，招牌無疑是牛羊。
天蒼蒼，野茫茫，不吃牛羊算白來。
當然，我不止一次聽到過南方朋友質疑：內蒙古牛羊感覺和普通牛羊差不多啊。“等等，你是在哪吃的？”別告訴我是街口那家自稱是內蒙古牛羊肉的店。
等你真正去過內蒙，你會發現一個殘酷的真相：你被騙了！
正宗的內蒙古牛羊，一吃就能吃出不一樣，尤其是呼倫貝爾的牛羊。
作為四大草原之首，呼倫貝爾大草原，水草豐美。一望無際的大草原，有堿草、針茅、苜蓿、冰草等120多種營養豐富的牧草，難怪這里有“牧草王國”之稱。
放養在這里的牛羊，不是在“逛花園、吃百草”，就是躺著曬陽光，呼吸著這里可以罐裝出口的空氣，比我們社畜幸福多了。
因此大家最接受不了的“牛羊肉的膻”，在這也被取而代之成“獨具風味的鮮”，內含營養價值也更高。
極具代表的莫過于“手扒肉”。
大鍋倒水、涼水下肉，肉熟出鍋，工序極為簡單，可它就是能憑此馳名天下。
煮的時候都能聞到濃郁的香，極其鮮美。這種鮮又和蔬果不一樣，它帶著肉類才有的豐腴，可用“香濃”一詞形容，氣質是暖的。
入口，如巧克力遇熱在嘴里融化一樣，唇齒、舌尖都變得柔軟起來。
細細品，撒過鹽的肉，能嘗出絲絲甜味，并隱隱有奶香。普通牛羊都沒有！
更豪邁一點，那就來一只烤全羊。
與新疆的烤全羊不同，內蒙古的烤全羊一般帶著羊頭，跪放在方木盤內，配上燒得金紅的表皮，光是看著都很有氣勢。
而且在大草原吃烤全羊，最能滿足外鄉人對內蒙古的想象。
熱情、篝火、馬頭琴、星空、馬奶酒…全隨著這一口外焦里嫩的烤全羊入肚，留給未來城市生活的就是一個可以永久回味的夢。
普通一點，但又百吃不膩的則有兩樣——烤串與涮肉。
即使之前吃過再多，用料換成草原牛羊，那滋味，也不可同日而語。
當然，若是想對挨了千刀的牛羊表示最大的尊重，光吃肉還不夠，還得來一碗羊雜碎。
經常被當成特產，反而容易被看不上的牛肉干，也一定要試試。作為“成吉思汗征戰世界的口糧”，還是有道理的。
濃郁霸道的牛味，像極了草原人的熱情爽朗，越嚼越香。離開內蒙后，再難尋此風味。
帶上幾斤回家，哐鐺擺上桌，可以驕傲地說：“來，嘗嘗，這才是正宗的牛肉干”！
奔跑的牛羊、馬背上的漢子。蒙古草原給我們的印象，總是豪邁、奔放。可也因此，很少人真正用心感受過：草原女子的溫柔與智慧，已融在奶制品里，百轉千回了。
關于奶，她們可謂完成了一百種吃法。
鮮 奶
擠出的鮮奶，她們不僅會直接喝，還經過加工、將這份香濃送到城市，滿足人們每日的營養所需，讓嗷嗷待哺的孩子，長得堪比草原兒女壯。
奶 茶
她們幾乎人人都有巧手煮奶茶的功夫，動作一氣呵成——鐵鍋煮水，水開后抓一把茶葉扔進去，滾幾滾，加牛奶、炒米，放把鹽，一鍋奶茶就做好了。
可就是這樣簡簡單單，奶茶便有了三香：奶香、茶香、炒米香，將城市人寧胖三斤都要喝的奶茶甩出幾個大草原。
奶 皮 子
鮮奶煮熟后，表面凝結成一層蠟膜一般的脂肪，用筷子挑起后晾干，就成了奶皮子。8斤鮮奶，也只能做出1斤奶皮子。
內蒙古人吃奶皮子，喜歡配上油餅、白砂糖。在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白砂糖，再附上一層奶皮子，卷在一起吃，甜而不膩，又香又酥，十分可口。
嚼 克
鮮奶不煮，直接倒進洗凈的容器里，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，等它發酵凝結。上面一層厚厚的奶油，當地人稱之為嚼克，也稱奶嚼口，蒙語稱“朱和”。
這東西大概很多朋友都沒吃過，但在它上面撒點炒米，再撒點糖，攪拌均勻。炒米的香氣混著嚼克絲滑的乳香，吃過一次就會愛上。
若是是將嚼克控干水分、小火熬煮，不停攪拌，又會變成黃油。
奶 豆 腐
嚼克下面，豆花般的酸奶，她們還能用文火熬煮，做成另一種美食——奶豆腐，蒙古語叫更好聽：“胡乳達”。
有的微酸、有的微甜，乳香濃郁，蒙古朋友很喜歡泡在奶茶里吃，或是出遠門直接當干糧帶上，解渴又充饑。
隨著蒙菜和東北菜融合，奶豆腐還有一種更特別的吃法。
裹上面糊下鍋慢炸，包裹甜蜜糖漿，外酥內綿，有豐富的乳酪香氣，能拉絲，這便是拔絲奶豆腐。
除此之外，奶貝、奶塊、牛奶酥、酸奶乳酪、奶酪餅等等，也讓人吃不過來。
但有一點不變，那就是，奶味十足。
離開草原，吃什么呢？
在呼和浩特或包頭，早晨都必須從一兩燒麥+一壺磚茶開始。
與廣東糯米燒麥不同，他們是羊肉燒麥。熱騰騰端上桌，蘸點醋和辣子，咬上一口，鮮美的羊肉湯汁在嘴里汩動，還有蔥姜的鮮美。
配一口解膩的磚茶，真的好生快活！
第一次去的朋友或許會誤會，以為一兩燒麥就是燒麥的重量。其實不是，它指的是燒麥皮的重量。包頭一般是一兩6個，呼市則是一兩8個。
至于哪里才是羊肉燒麥的地道發源地？包頭人和呼市人各執一詞，山西人也爭得有理有據。
但不管怎樣，羊肉燒麥不可否認已經成為了內蒙人的風味記憶。來到內蒙，不可不嘗。
呼市另外一道早點也很硬：羊雜碎+焙子。
羊雜碎碗面飄著紅油，撲鼻而來滿是香氣，聞著都要流口水。吸一口，從嘴巴都肚子，都變得暖和起來。
焙子有咸焙子、甜焙子、白焙子。形狀有圓的、方的、三角的、牛舌的。外干脆內喧軟，有濃濃的小麥面香味。
將焙子掰成小塊堆在羊雜碎的碗里，蘸上碗里的湯和辣油吃。
熱辣辣的湯在嘴里來回滾動，熱氣不斷從嘴里冒出，咽下去，一股濃烈的香味在胸腔升騰，仿佛喝了烈酒一般，一早上，都洋溢著滿臉熱情。
不過，我更愛捧著焙子走到隔壁的醬菜店，喜歡什么夾什么，像端了個自助餐盤子，特別滿足。
到了正餐，若愛吃面食，內蒙也能給你大滿足。
大骨頭抻面、蕎面饸饹、赤峰對夾、巴盟燜面、莜面….
其中莜面，名氣尤大，是內蒙三件寶之一。
它的吃法也非常多樣：搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、炒傀儡。
我印象特別深刻的是莜面窩窩，一個個立著，好像含苞待放的花兒似的，特別有意思。
雖然它是走西口的山西人帶過去的做法，但內蒙人吃出了自己的特色。
夏天酷熱，就用黃瓜絲，水蘿卜絲加香菜，酸醋，醬油等沏成涼湯，既解饞又解暑。
天冷的時候改用熱湯，用羊肉或豬肉熬湯拌莜面，堪稱內蒙一絕。
關于配飯的菜肴，中國三大名雞之一“卓資山熏雞”不得不提。
個大體肥，色澤紅潤，味道鮮美，肉質又細嫩。吃過一次，回來想想都流口水。
另外，不少內蒙地區也非常喜歡吃東北菜，比如鍋包肉、豬肉燴酸菜。不過內蒙某些地方的鍋包肉不是酸甜口的，而是蒜香咸味，有不一樣的味道。
甚至你還能在內蒙吃到魚。
這一點也不奇怪。只是在大草原的名氣下，很多人都想不起，內蒙古其實地跨黃河、額爾古納河、嫩江、西遼河四大水系。
包頭和巴彥淖爾，就是著名的河套地區。
“黃河百害，唯富一套”，每年黃河開河，這里的人便可以吃上有地理標志登記保護的“黃河鯉魚”。
守著呼倫貝爾的呼倫湖，又能吃到一種呼倫湖小白魚。
這些風味，或許和我們印象中“全是草原的內蒙”有點對應不上。但恰恰這些加起來，才是完整的內蒙。
這次，我跟隨著我們【極物溯源團】來到內蒙尋味，就不僅真切感受到大草原的豪放與熱情，也重新認識了那個遼闊且包容、在交融中沉淀下來的內蒙。
這樣的內蒙，真的豐富得可愛，讓人想來了又來，吃了又吃。有機會真的要多來幾次。
只可惜，很多朋友沒時間親自來細品這“超超超長美食城”。于是我迫不及待，想邀請你一起品嘗我們親自帶回來的內蒙古美食。
愿牛羊的鮮美，帶你馳騁草原；濃郁的奶香，帶你感受在草原上百轉千回的溫柔；以及種種驚喜美食，讓你感受到一個完整的內蒙。
