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今天的文章是在車站敲打得。
有兩句話害了中國的餐飲企業，而且害了很多餐飲老板。
第一句話是什么？酒香不怕巷子深。
第二句話叫什么？沒錯，就是叫薄利多銷！
很多老板咨詢，陳老師，我做餐飲10年了，越做越累。
是，干的累，都不對，這是我的名言.
老板說，我的菜品質量好啊，還便宜，為啥就沒生意呢，越便宜月沒顧客，越便宜顧客事越多，你的餐廳遇到過這種情況嗎？
我菜就是便宜，我走的是薄利多銷路線，怎么了。
薄利真的能多銷嗎？能？
為什么街邊人均消費10幾元的小餐館死了一批又一批。
人均消費80的反而活得很好呢。
薄利多銷反過來是什么呢？
暴利多銷
為什么暴利可以多銷呢？
1、穩坐頭把交椅，如果一桌餐3000元利潤，花1000元來一單就很值得。
2、能讓別人幫你帶來一桌顧客，如果你一單利潤3000元，誰幫你帶來一桌，你給對方分2000元，稍一宣傳，就會有非常多的人幫你推廣，對吧，對的。
餐廳一定要有定位，定位是一種聚焦，要做榴蓮，不要做香蕉，不做第一，就做唯一！
我認為，聚焦分為：橫向聚焦+縱向聚焦。
1、橫向聚焦：核心產品
2、縱向聚焦：核心顧客
賣薯條，只能吸引小朋友，
吃快餐的都是屌絲，沒啥錢，還要面，總想占小便宜。
來酒店的才是階級白領，錢多，事少，爽快，大方。
千萬不要怕菜品定價貴，人均消費高沒顧客，搞清模式，一切都那么簡單，好玩。
阿迪達斯貴，照樣有人買，
奔馳寶馬貴，銷量照樣上升，
陳老師寫的書籍貴，餐飲業最貴的書籍，還是需要預定，供不應求。
找到顧客痛點才是，菜量小、有點貴，但我堅定不移地認為，菜量小是顧客利益，小貴也是顧客利益，為什么？
菜量“小”，是要走的是精致路線，就是要好吃不浪費，不要買了一堆的菜，最后浪費掉了，我們現在的剩菜率非常低；
關于“貴”，我們定價的策略就是“小貴”，“小貴”支撐的也是優質服務、優質食材、優質產品，這就是平衡，如果沒有這個“小貴”，這一切都不存在。
為什么貴，還搶著買，價值，還是價值，你為顧客提供了什么價值。
菜價定的月低，質量越來越差，成本越來越高，惡性循環，最后死亡。
菜價越高，菜品質量越高，成本越來越低，生意越來越火。
明白了嗎，就這么簡單，我敢說百分之99的老板看不懂，看懂的可以參考【餐飲賺錢九步法】這本書。
所以啊，模式，定位決定你賺錢是否輕松。
餐廳生意不好，營業額下滑，面對同樣的問題，有人不愿意花錢解決，有人愿意花幾千塊錢去解決，還有人愿意花數萬，甚至是數十萬去解決…… 所以很多人學習了餐飲逆襲營銷收獲巨大，這是李家小官劉經理總結的。
收獲1：餐廳面對困難不放棄
收獲2：堅信中國餐飲營銷研究院逆襲營銷，一切為了更火爆的生意
收獲3：堅信餐飲逆襲營銷的神奇
把老師講的，策劃的引爆方案，一招練千遍。
好酒不怕巷子深，只要做好菜品和服務，菜品有創新有賣點就行了。
有用的就是有用的，沒用的就是沒用的，一招練千遍，大浪淘沙，剩者為王！
