早餐中最不可缺少的就是雞蛋了，有營養還好烹飪，無論是煎蛋，還是白煮蛋，還是雞蛋羹，做起來都很方便，今天要說的就是煎雞蛋。
煎雞蛋在日常生活中是很常見的一個步驟，也是一個擁有技巧的一個步驟，要是不會這個技巧，煎出來的雞蛋不僅粘鍋，還容易碎……今天小編就跟大家分享這個技巧，按小編的方法制作出來的煎雞蛋好吃不粘鍋，而且又圓又嫩,美味極了。一起來看看吧。
先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。這是因為，很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，其實這樣不好。因為油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以先把鍋加熱在倒冷油，并且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點面粉起到一箭雙雕的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。
煎的時候，一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。
最后就是，煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。你們喜歡吃煎雞蛋么？一起來分享討論吧。
