大白菜是一種富含營養(yǎng)的蔬菜，其營養(yǎng)成分包括維生素C、維生素E和鈣等。此外，它還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸道疾病。在冬季，大白菜的價格相對較低，且口感優(yōu)良。它不僅可用于炒菜，還可用于煮湯、燉肉等。特別是在北方地區(qū)，大白菜已成為家家戶戶必備的蔬菜之一。平常去購買大白菜的時候，我們會發(fā)現(xiàn)，一些大白菜的葉子是黃色的，而有些大白菜，它的葉子卻是綠色的。那你知道這兩種白菜有什么區(qū)別嗎？在購買時又該買哪種呢？下面就一起來了解一下吧！
一、品種不同。
雖然都是大白菜，但是它們的品種并不同，綠葉大白菜是屬于晚熟的品種，它的生長周期長，在每年的十月份開始陸續(xù)上市了。而黃葉白菜，它是屬于早熟品種，生長周期短，在九月份的時候，我們就能在市場上看到有售賣了。由于它們的品種是不同的，這也導(dǎo)致了它們在外形、口感、營養(yǎng)價值等方面的差異。
二、外形不同。
綠葉白菜，顧名思義，其葉子呈現(xiàn)出翠綠的顏色，而且比黃葉白菜的葉子更長一些，視覺上看起來個頭更高大。然而，它的緊實度相對較低。另一方面，黃葉白菜的葉子是淺黃色的，形狀更為圓潤，看上去更為飽滿。因此，在外形上，綠葉白菜和黃葉白菜有很大的區(qū)別。
三、口感不同。
綠葉白菜和黃葉白菜的口感也有很大的區(qū)別。綠葉白菜含的水分比較少，粗纖維比較多，吃起來的口感就會更加有韌性。而黃葉白菜它的水分相對來說就更多了，纖維則相對較少。它吃起來口感會比較細(xì)膩。因此，在口感上，綠葉白菜更適合用來腌制或燉煮，而黃葉白菜則更適合用來做蒜蓉白菜、醋溜白菜或者是用白菜做湯。
四、保鮮時間不同。
由于綠葉白菜含的水分少，它也更利于儲存。相反，黃葉白菜的水分多，它并不適合長期儲存。如果在冬天囤大白菜的話，就建議保存綠葉白菜，它就可以保存上好幾個月都不壞。
五、營養(yǎng)不同。
雖然說都是大白菜，營養(yǎng)成分也差不多，都含有維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。但綠葉白菜的生長周期更長些，所以，含的營養(yǎng)也相對會更多一些。由于綠葉白菜的粗纖維更多，它更利于腸胃的蠕動，有促進(jìn)消化的作用。而黃葉白菜的水分更多，它會更加補(bǔ)水一些。
以上就是關(guān)于綠葉白菜和黃葉白菜的區(qū)別，在購買的時候，我們只需要按照自己的需求進(jìn)行選購就可以了。下面再來說一說挑選白菜的一些小技巧：
第一：看白菜幫。
在購買白菜的時候，我們首先要注意觀察一下，看看白菜是否有腐爛或者蟲害侵?jǐn)_過。遇到這樣的白菜我們就不要購買了。也有一種情況，就是白菜幫上有很多的小黑點，這種白菜也很常見。白菜幫上之所以會出現(xiàn)這些小黑點，一般都是由于氮肥過多而導(dǎo)致的，它并不影響食用。當(dāng)然白菜幫，純白，沒有任何雜質(zhì)和黑點的白菜質(zhì)量會更好些。
第二點：壓一壓。
挑選白菜的時候，我們還可以用手按壓一下白菜，感受一下白菜是否緊實。通常情況下，白菜長得越好，那么它包裹的就會越加飽滿緊實。所以如果我們按壓白菜，可以明顯感覺到里面很緊實的，那么這樣的白菜就是比較好的了。但如果我們按壓下去后，感覺里面是空的，這樣的白菜我們就最好不要購買。
第三點：看根部。
買白菜時，我們還可以注意觀察白菜的根部，從根部我們也能了解白菜新鮮與否？新鮮的大白菜，它的根部看上去非常的潔白，一點雜質(zhì)都沒有，而且還圓潤、整齊。相反，要是白菜的根部已經(jīng)變黑腐爛，就說明這個白菜放置的時間比較長，已經(jīng)不新鮮了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。
