“正好今天是星期天休息，老公在家就幫忙做飯，我就可以乘機偷下懶，今天特別想吃回鍋肉，老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮后腿肉回來做，回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能制作。不過老公不常做這道菜，我就在旁邊教，依樣畫葫蘆還是做出來了，滋味香濃，是下飯的好菜。在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時，喜歡冷水下鍋，這樣有利于去除血污。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。回鍋肉有著川菜第一菜的美譽，提起回鍋肉，大家就不自覺的想到川菜。這道【豆豉尖椒回鍋肉】就是其中之一，它的口感比較干香，豉香微辣，別具一格。”