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我看評(píng)論中，所有人都認(rèn)可安吉白茶屬于綠茶，這沒(méi)毛病。不過(guò)看到有人說(shuō)，安吉白茶屬于微發(fā)酵茶，就不太對(duì)了。為什么呢？
六大茶類是按茶的發(fā)酵程度來(lái)劃分的，綠茶，就應(yīng)該屬于不發(fā)酵茶；白茶才是微發(fā)酵。所以，安吉白茶屬于綠茶，是綠茶中的烘青綠茶，而且安吉白茶是不發(fā)酵茶。
為什么安吉白茶名為“白茶”呢？因?yàn)榘布撞璧牟铇?shù)是一種基因變異的品種，只是在每年春天清明前后氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會(huì)白化，形成筋脈翠綠、葉張泛白的特點(diǎn)。隨后葉片逐漸復(fù)綠，而后長(zhǎng)出來(lái)的葉片不再有返白現(xiàn)象發(fā)生，直接表現(xiàn)為綠色。
▲安吉白茶干茶為綠色，沖泡后葉底發(fā)白。
因?yàn)槠渫庥^，所以大家稱它為白茶，又因?yàn)樵a(chǎn)自浙江安吉，所以叫做安吉白茶。
安吉白茶的制作流程主要是這樣的：采摘→攤放→殺青→理?xiàng)l→烘干，這是典型的烘青綠茶工藝。茶葉屬于哪種茶類，主要是根據(jù)其制作工藝來(lái)確定的。所以安吉白茶應(yīng)屬于綠茶。
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