現在這個季節，最適合食用的肉類就是羊肉。羊肉是溫熱性的食物，最能溫補滋養身體，現在吃羊肉有助于提高身體免疫力，御寒抗病。但是當天氣暖和后，就不建議吃羊肉了，因為容易引起上火。而且羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，且肉質細嫩，容易消化吸收，非常美味。

不過吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。今天推薦的這道燜羊肉就加了甘蔗和馬蹄。甘蔗可除去羊肉的膻味，增加鮮味，而且甘蔗有生津止渴、除胃熱、養胃陰、增加胃液的功效，羊肉里加甘蔗，能去羊肉的燥熱，達到一個互補的作用。而馬蹄則可以中和羊肉的燥熱，起到更加溫和的滋補效果。

燜羊肉

配料：

羊肉1000克、甘蔗100克、腐乳3塊、馬蹄150克、油適量、鹽適量、草果1個、料酒適量、姜適量

烹飪步驟：

1.準備羊肉

2.用熱水焯一下羊肉

3.甘蔗刨皮，切段，姜切片，馬蹄去皮切開兩半

4.因為有羊蹄，所以將羊肉放進壓力鍋內壓煮

5.將羊肉撈起來

6.炒鍋內加油燒熱，放姜片

7.放入羊肉

8.倒入酒，翻炒一下

9.加入鹽，翻炒

10.倒入水，加入甘蔗、馬蹄、草果和腐乳翻炒一下

11.蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘

12.做好了

菜譜小貼士：這道菜吃起來肉香濃郁、清甜甘爽，別有一番風味。