有一些菜很有意思，喜歡吃的人覺得是上天的恩賜，幾頓不吃就非常的想念，而不喜歡吃的人就感覺味道奇怪難以下咽。像芹菜、香菜這樣有特殊味道的菜，就是很明顯的代表，芹菜相對比香菜要好一些，大眾的接受度會更高一些。不過即便芹菜的味道奇怪，卻也被很多人所喜愛，在呂不韋編纂的《呂氏春秋》中，就給了芹菜很高的評價：“菜之美者，云夢之芹”。
這也足以見得芹菜的味道之美，在唐代的時候芹菜還曾一度風靡全國，還有關于魏征喜愛吃芹菜的故事一直流傳。芹菜和豬肉做一道家常小炒不僅味道好，還對人體健康十分有益。就比如芹菜中含有一些成分，有很好的降血壓的效果，另外芹菜中富含豐富的植物纖維，可以起到潤腸通便的效果，所以建議有便秘困擾的人可以多吃芹菜來緩解癥狀。
【菜名】:香芹炒肉絲
【所需配料】:豬肉、香芹、洋蔥、杭椒
【烹飪過程】：
步驟一、炒菜用的是香芹，這種芹菜比較嫩，葉子也是非常的新鮮，把根部處理好之后，把香芹用水洗干凈。
步驟二、把香芹的葉子和莖部分開，葉子長得比較好可以一起炒制，將洗干凈的香芹用刀切成小段。選擇半個洋蔥，將洋蔥切成洋蔥絲備用。再洗兩根杭椒，斜著切成辣椒段。
步驟三、準備一小塊瘦豬肉，也可以用豬里脊肉，將豬肉切成肉絲。切好的肉絲放入小碗中，在肉絲里加上醬油，十三香以及一點鹽來調味腌制。
步驟四、起鍋燒油，鍋中的油熱了之后，把腌制好的豬肉絲下鍋煸炒一下。
步驟五、豬肉絲炒到變色后，把杭椒下鍋和肉絲一起翻炒，注意把吸油煙機打開，因為杭椒比較辣炒的時候會被嗆到。
步驟六、杭椒炒到變軟后，把洋蔥和芹菜下到鍋中翻炒，注意芹菜葉要最后下鍋炒。
步驟七、出鍋之前加入鹽調味，注意芹菜下鍋后用大火來炒，翻炒到湯汁收干就可以關火盛盤。
【烹飪技巧】：
1、因為加入了杭椒，所以這道菜有一些辣味，對于不能吃辣的人來說，可以把杭椒換成青椒，當然加了杭椒來炒會讓豬肉變得更香。
2、豬肉絲要先腌制一下，家里如果有干粉可以在肉絲中倒入一些，加了干粉腌制之后，豬肉會非常的嫩滑炒的時間久了也不會出現發硬的現象。
3、洋蔥也是非常提味的配菜，而且洋蔥還有軟化血管的作用，和芹菜一起炒對于健康有很多的好處。
4、芹菜在炒的時候可以注意，將芹菜莖和洋蔥絲一起下鍋，翻炒幾下之后再把芹菜葉倒入鍋中一起翻炒。這是因為芹菜葉比芹菜莖容易熟，一起下鍋會出現翻炒不均勻的問題，分開下鍋會讓這個菜的火候更合適。在處理芹菜的時候，將芹菜的莖和芹菜葉分開放，這樣炒的時候更方便。
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