速凍、快捷的蔥油手撕餅和麻醬手撕餅
蔥油手撕餅、麻將手撕餅的用料
蔥油手撕餅、麻將手撕餅的做法
步驟1
把面粉、水和鹽放入廚師機二檔和面6分鐘左右，水可以上下浮動5g，根據(jù)面粉的吸水能力來決定，和好的面應(yīng)該是有點粘手的狀態(tài)。
步驟2
和好的面分為160g一份滾圓，蓋上保鮮膜靜置一個小時以上，時間越長越好。保鮮膜上可以刷點油免得沾住。我做的是雙倍的量所以圖片是六個面團。可以上午和面下午做，晚上和面第二天做，都沒問題。
步驟3
熬蔥油忘記拍圖了，就是把香蔥切段，鍋里放油，放入蔥小火熬至蔥變金黃色，過濾倒掉蔥渣。留下濃郁蔥香的蔥油。也可以加一些洋蔥丁一起熬制。
步驟4
倒入中筋面粉35g攪拌均勻調(diào)成蔥油醬備用
步驟5
芝麻醬加油調(diào)勻
步驟6
在墊板上刷油，有油才能搟開
步驟7
把面團搟開，大小和墊板差不多大約是60cm*30cm，
步驟8
把蔥油醬澆在上面，用刮刀刮開，確保每一處都有蔥油這樣才香
步驟9
撒上椒鹽，份量掌握好，我第一次做淡了，第二次做咸了，
步驟10
要蔥香四溢就多撒點蔥花
步驟11
卷成長條，從中切開
步驟12
把粗的一頭搓細一些
步驟13
像彈簧一樣盤起，只要你二層就好
步驟14
這是芝麻醬的圖，和蔥油醬的做法基本一致就是可以不放蔥花，我還是放了少許蔥花
步驟15
盤好的放在刷了油的盤子靜置，把所有的面團盤好時間就差不多了
步驟16
把蔥油面團搟成20cm的面餅
步驟17
這是麻醬的
步驟18
把平板加熱到325華氏度大約165攝氏度，也可以用平底鍋中火加熱，不用加油直接烙餅，倆面不到五分鐘就好，不要太長時間，不然焦干就不好撕了。
步驟19
余下的餅搟開每一層墊上烘焙用紙
步驟20
一層層放好就可以放入冰箱冷凍，要吃的時候拿出來了不用解凍直接烙，5分鐘就好了。
步驟21
這樣的餅一定要手撕著吃，一層層的那個香呀！
