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圖片模式用料螺螄 一碗韭菜 一小把鹽 半勺雞精 半勺料酒 半勺姜片 3片做法步驟圖片模式1、螺螄養(yǎng)個幾天，洗干凈。鍋中加水加姜片燒開，倒入螺螄，加入料酒，水開后再煮五分鐘撈出……圖片模式2、挑出用針螺螄肉，然后反復清洗干凈后，再次加入姜片料酒浸泡10分鐘，進一步去腥圖片模式3、韭菜切斷備用圖片模式4、鍋中燒油，加入姜片（可以再加點干辣椒，因為孩子不吃辣，所以我沒加），爆香后下螺螄翻炒，加入料酒胡椒粉最后一步去腥……爆炒一分鐘盛出備用圖片模式5、鍋中加油，加鹽，將鍋加熱至冒青煙……圖片模式6、加入韭菜迅速翻炒，保持脆感圖片模式7、倒入先前炒好的螺螄，加雞精，翻炒均勻，盛出圖片模式8、一道韭菜炒螺螄就ok了小貼士1，螺螄一定要養(yǎng)幾天，你清洗過幾次就知道為啥了……2、螺螄去腥：第一次煮熟的時候加入料酒，第二次清洗后浸泡時加入料酒，第三次炒的時候加入料酒和胡椒粉。即使不加辣椒，也吃不出土腥味3、韭菜爆炒的技巧，就是油和鹽一起放，鍋子燒爆，快速翻炒……