中秋節是我們民間傳統的節日，一家人相聚一起其樂融融、共享天倫，享受難得的團圓時光，而一頓豐盛的團圓家宴可不能少。中秋家宴你想好做什么菜了嗎？我分享給大家一份“8菜1湯”的中秋節家宴菜單，葷素齊全，照著做省時又省心，看看有沒有你喜歡的？
★ 茶樹菇燜鴨
【食材】：茶樹菇 適量、鴨肉 適量、生抽 4勺、老抽 2勺、姜蔥蒜 適量、料酒 2勺、鹽 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、將茶樹菇的根部切除，放入清水中浸泡1個小時，直到茶樹菇泡軟后瀝干備用；
2、把鴨肉剁成塊，冷水入鍋焯水，加一點料酒，姜片去腥，煮開2分鐘后，撈出鴨肉瀝水備用；
3、鍋熱下少許油放姜片爆香，然后倒入鴨肉翻炒2分鐘左右，煸炒至鴨肉出油且表面微黃；
4、加剛好沒過肉的水，倒入生抽，鹽、糖和老抽，蓋上蓋子，大火燒開30分鐘轉中小火；
5、加入泡發好的茶樹菇繼續燜15分鐘，茶樹菇和鴨肉煮軟即可，撒上蔥花出鍋。
★ 黃酒燜豬蹄
【食材】：黃酒 1瓶、豬前腿 適量、生抽 3勺、冰糖 30克、姜蒜 適量、老抽 1勺、鹽 適量
【做法】：
1、豬蹄順著經絡剁成塊，鍋中燒水，加生姜片和適量料酒焯水后撈出，洗凈血沫備用；
2、鍋中倒入少量油，加入冰糖用中小火炒出焦糖色，然后放入豬蹄開中火翻炒均勻，直到豬皮上色；
3、加生抽、老抽、鹽，根據自己平時的口味來，倒入黃酒沒過食材，開始燜煮的過程中需要久不久的翻一翻；
4、大加蓋中火燜1個半小時左右，至豬蹄軟爛， 臨出鍋前大火收汁，不夠咸就加點鹽調味即可。軟糯Q彈，一吃就停不下來。
★ 小米蒸排骨
【食材】：小米 適量、排骨 適量、土豆 適量、蠔油 2勺、生抽 1勺、菜椒 1個、香菇 3朵、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、菜椒和香菇洗凈切碎備用，小米洗凈，加入清水浸泡至少2小時，讓小米充分吸收水分，泡好的小米控水備用；
2、洗凈的排骨里加入香菇丁、蠔油、生抽、糖、鹽、料酒和淀粉，用手抓勻腌制30分鐘以上，方便入味；
3、土豆切片平鋪在盤子下面，把瀝干水的小米拌進排骨里，上面撒些辣椒碎；
4、蒸鍋水燒開，然后放入排骨，蓋鍋蓋轉小火蒸50分鐘，蒸好后撒上蔥花即可出鍋。
★ 香辣蒜蓉炒花甲
【食材】：花甲 適量、豆瓣醬 1大勺、蠔油 1勺、生抽 1勺，香菜適量、姜蒜 適量、辣椒適量、
【做法】：
1、花甲買回來后放在鹽水里靜置1個小時，放幾滴油也可以，讓花甲吐沙備用；
2、水開放入花甲，不要煮久了，煮制花甲全部開殼，即可撈出。
3、處理輔料，香菜、香蔥切末，蒜切丁，姜切絲，小米辣切碎備用；
4、鍋內放少許油，姜絲蒜末辣椒下鍋爆香，再放入豆瓣醬小火炒出紅油；
5、把花甲倒入大火翻炒均勻，繼續倒入生抽和蠔油調味，最后放入香菜就可以出鍋啦！
★ 蒜香手撕蒸茄子
【食材】：茄子 適量、生抽 2勺、香油 1勺、鹽 少許、白糖 1小勺、蠔油 1勺、雞精 少許、蔥蒜 適量、
【做法】：
1、茄子洗凈切段，對半切開，放入鍋中蒸10分鐘左右，喜歡爛一點的就時間稍久一點；
2、蒸茄子期間準備調料汁，碗中加鹽，糖，蠔油，雞精，生抽和芝麻香油攪拌均勻；
3、蒸好的茄子降溫后用手撕成長條，裝盤；
4、鍋內放少量油，爆香蔥花和蒜末（喜歡口味香氣點的蒜末可以多一點），澆上料汁煮至濃稠，將醬料倒入蒸好的茄子，拌勻即可。
★ 啤酒雞翅根
【食材】：雞翅根 5只、啤酒 適量、生抽3勺、料酒 1勺、老抽2勺、鹽 少許、冰糖20克、熟芝麻 少許、蔥蒜 適量、
【做法】：
1、雞翅根洗干凈，在肉厚的地方劃兩刀方便入味，倒入生油、料酒、老抽、鹽，腌制1個小時；
2、熱油下鍋爆香，將腌好的雞翅根和醬汁一起下鍋，大火煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒沒過雞翅根，放入蔥段和冰糖，大火煮開后轉小火燜30分鐘。
4、時間到了后再開蓋，大火煮至醬汁濃稠，出鍋撒上白芝麻即可。
★ 蝦仁滑蛋
【食材】：蝦仁 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺、料酒 1勺、蔥花 適量、
【做法】：
1、蝦仁用廚房紙吸去水分，然后放入料酒、鹽和淀粉拌勻，腌制10分鐘以上；
2、雞蛋磕入碗中打散，加點鹽、蔥花和清水攪拌均勻。
3、鍋里倒油燒熱后倒入蝦仁，中小火煎至蝦仁從透明變白，加入生抽調味；
4、然后倒入蛋液，煎至鍋中雞蛋液剛剛凝固后，快速打散翻炒即可，一道鮮口嫩滑的滑蛋蝦仁就做好啦。
★ 椒鹽玉米粒
【食材】：玉米粒 適量、雞蛋 1只、椒鹽粉 適量、糖 少許、鹽 少許、蔥花 少許、淀粉 適量
【做法】：
1、先把玉米粒洗凈，放入開水中煮2分鐘，煮熟撈出晾干水分；
2、玉米粒放入碗中，加1個雞蛋和適量玉米淀粉充分攪拌均勻，然后把多余的干粉篩出來，使每顆玉米粒都均勻裹上淀粉；
3、鍋中放入多些油燒至七八成熱，放入玉米粒中小火慢煎，先不要馬上翻動，煎至稍微定型30秒再攪動；
4、待玉米粒呈金黃色后，加入糖、鹽、椒鹽、蔥花，攪拌均勻即可。
★ 菌菇玉米湯
【食材】：玉米 1根，西紅柿 1個，雞蛋 1個，白玉菇 適量，姜蔥 適量、土豆 1個，鹽 1小勺
【做法】：
1、西紅柿切丁，玉米和土豆切塊，白玉菇去根部洗凈備用。
2、鍋內放入少許油，放姜片和蔥段炒香，然后倒入西紅柿翻炒和土豆翻炒，炒到西紅柿脫皮出沙。
3、鍋內加水（看個人想喝多少湯加多少即可）放入切好的玉米、白玉菇，大火燒開 ，接著中小火燜煮15分鐘
4、往鍋里倒入雞蛋液，等蛋液凝固后根據自己口味加鹽，喜歡吃胡椒粉的也可以加胡椒粉 。
5、西紅柿的酸，軟糯的土豆和脆甜的玉米，簡單又健康。
