生長一年以上的老鴨通常有八九斤重，為確保不吃剩菜，我通常買1/4只，確保二餐消滅完畢。簡單的材料：老鴨1/4只、天目山筍干200克、料酒、鹽、姜。
制作過程：
1、老鴨切塊焯水備用；
2、將焯過水的鴨塊放入砂鍋加上生姜片；
3、加入加入10ML料酒，并加入清水到最高水位線；
4、滾沸后，加入泡發的筍干大火燒開，蓋上蓋子轉小火；
5、加入10ML牛奶，燉1個半小時，出鍋前加入鹽即食。
(天目山筍干，提前一晚泡發)
小貼士：
1、老鴨煲一定要小火慢燉2個小時，才能確保鴨肉的香醇酥軟；
2、清水一定要一次加足，不能中途續水；
3、使用天目山筍干要剪去老頭，撕開清洗，并泡水數小時。
