天天飲食20120203-韭菜銀芽炒蝦干的做法視頻-陳慶師傅
中央電視臺CCTV1天天飲食視頻2012年第20120203期：韭菜銀芽炒蝦干的視頻做法。立春美食大放送，南方名菜來迎春。
本期節目介紹韭菜銀芽炒蝦干的視頻制作方法：
一、韭菜銀芽炒蝦干的制作原料
主料：韭菜、豆芽、蝦干、雞蛋；
調料：雞油、料酒、鹽、香油、胡椒粉；
二、韭菜銀芽炒蝦干的制作步驟
1蝦干切小段，用淡鹽溫水腌泡5分鐘控水備用，韭菜洗凈，改刀成段備用；
2雞蛋打散放入平底鍋中，小火攤成雞蛋餅；
3鍋中放一點點油，放入蝦干，把蝦干的水分炒出去，當炒出香味，放入豆芽，烹入少許的料酒和雞油；
4韭菜放入后，加入少許的鹽、香油和胡椒粉，翻炒均勻，出鍋，放在雞蛋餅的一側，將雞蛋餅對折即可。
選擇蝦干的要點
蝦體大小均勻，體型完整，顏色亮白中透著粉紅色，蝦身要自然彎曲，拿在手中感覺干身，不發潮。
專家介紹：
世界廚王爭霸賽專業組冠軍，中國烹飪大師，陳慶師傅；著名美食評論家：董克平。
主持人：陳志峰。
原視頻地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120203/100286.shtml
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